农村适合养殖的鱼种有以下几种：

罗非鱼：

适应能力强，生长速度快，产量高，肉质鲜美，是杂食性鱼类，食物来源广泛。

黄颡鱼：

肉食性为主的杂食性鱼类，主食小鱼虾和水生昆虫，肉质鲜嫩，营养价值高，且无刺，适合老人和小孩食用。

胖头鱼 （鳙鱼）：生长快，体重可达百斤左右，产量高，是“四大家鱼”之一，具有食用与药用价值，低脂肪、低胆固醇、高蛋白。

黑鱼：

适应能力强，生长迅速，食性杂，有“水中清道夫”之称，市场需求大。

草鱼：

分布广泛，肉质鲜美细嫩，细刺少，是“四大淡水鱼”之首，市场需求量大。

鲤鱼：

常见鱼类，适应能力强，饲料来源广泛，容易饲养。

鲫鱼：

适应能力强，食性杂，容易饲养，是池塘养殖的常见鱼类。

鲢鱼：

滤食性鱼类，可以净化水质，养殖技术成熟，市场需求大。

鳊鱼：

生长快，肉质鲜美，是淡水养殖的重要鱼类之一。

鲶鱼：

肉食性鱼类，无鱼刺，口感好，市场前景较好。

泥鳅：

药食两用，养殖技术成熟，市场需求大，适合水田等地方养殖。

黄鳝：

市场价格高，养殖前景广阔，适合网箱养殖。

沙塘鳢：

价格高，养殖技术突破后产量可观。

鲥鱼：

名贵鱼类，养殖价值高，市场前景好。

武昌鱼：

以草料为食，肉质鲜嫩，市场受欢迎。

鳜鱼：

生活在深水区域，肉质鲜美，市场需求大。

巴沙鱼：

刺少，肉质好，适合多种烹饪手法，市场前景好。

跳跳鱼（弹涂鱼）：营养丰富，市场需求大，价格高。

黄辣丁（黄颡鱼）：味道鲜美，无刺，火锅食材，市场需求高。

根据以上信息，农村养殖鱼类时，可以根据当地资源条件、市场需求和养殖技术选择适合的鱼类进行养殖。例如，黄颡鱼和罗非鱼因其生长速度快、肉质鲜美且市场需求大，是很好的养殖选择。同时，考虑到养殖成本和市场需求，胖头鱼、草鱼、鲤鱼和鲢鱼也是不错的选择。泥鳅、黄鳝等特种养殖品种虽然市场前景好，但养殖技术相对复杂，初期投入较大，适合有一定养殖经验和资金基础的农户。