学习小龙虾养殖技术可以选择以下几种途径：

大学农学院或畜牧兽医学院

在相关专业中系统学习小龙虾养殖技术，可以获取全面的理论知识和实践技能。

实地参观和观摩

到农村和农业示范园等地实地参观学习，通过观摩养殖过程，了解实际操作和管理技巧。

互联网资源

搜索相关网站、论坛和社交媒体平台，学习小龙虾养殖技术知识和技巧，并观看视频教程。

专业培训机构

参加专门针对小龙虾养殖的培训机构进行系统培训，这些机构通常提供从理论到实操的全方位培训。

电商平台和合作社

通过电商平台或农民专业合作社获取信息和资源，与其他养殖者交流经验，获取实际操作的宝贵见解。

地区性培训

关注当地农业农村局或水产技术服务中心举办的培训活动，这些活动通常针对特定地区的小龙虾养殖技术和模式。

稻虾连作技术培训

针对稻虾连作模式的技术培训，提升小龙虾产业竞争力。

专业养殖地区

如江苏如东、福建漳浦、广东湛江等地，与当地养虾人交流经验，了解当地的养殖技术和市场情况。

龙虾烹饪学校

如盱眙县的红胖胖龙虾餐馆，学习龙虾烹饪技术，虽然这与养殖技术不同，但有助于全面了解龙虾产业。

龙虾养殖基地

在养殖基地进行实地考察和现场培训，直接观察和学习养殖过程中的各个环节。

潜江龙虾学院

提供免费的龙虾养殖技术培训，包括理论知识和实习机会。

专业养殖学校和培训机构

如中国水产科学研究院淡水渔业研究中心、湖北省水产技术推广总站、南京农业大学水产学院、湖南农业大学动物科技学院等，这些机构提供系统的小龙虾养殖技术培训。

综合考虑，建议选择结合以上多种途径进行学习，以确保能够全面掌握小龙虾养殖技术。如果条件允许，可以优先考虑参加专业培训机构或大学的相关专业，同时结合实地参观和互联网资源进行深入学习。