在农村养殖场中，可以选择养殖以下几种鱼：

胖头鱼 （鳙鱼）：胖头鱼是我国“四大家鱼”的主要品种之一，其脑袋胖大，生长迅速，经济价值高，是养殖效益很好的鱼类。它主要生长在淡水湖泊、河流、水库和池塘中，属于水面中的上层鱼。

黄颡鱼（黄骨鱼、黄鸭叫等）：黄颡鱼具有极强的繁殖力和适应力，肉质鲜嫩，无刺，深受老人和小孩喜爱。人工养殖技术已经非常成熟，市场前景可观。

芝麻剑鱼：

芝麻剑鱼肉质美味且营养成分高，价格昂贵，养殖成本较低，主要是池塘养殖。其养殖效益非常好，是理想的高利润养殖品种。

塘鲺鱼：

塘鲺鱼是一种热带无鳞鱼类，养殖成本低，且具有药用价值，市场畅销。

罗非鱼：

罗非鱼适应能力强，在狭小水域也能繁殖，生长速度快，是水产养殖的重点培养对象，市场价在8~12元/公斤左右。

草鱼：

草鱼是“四大淡水鱼”之一，肉质鲜美细嫩，细刺少，市场需求量大，不愁销路。

鲢鳙：

鲢鳙能净化水质，且头部营养成分高，是养殖效益较好的鱼类之一。

工程鲫：

工程鲫体型大，生长速度快，是很多养鱼人喜欢养殖的鲫鱼品种。

鲶鱼：

鲶鱼属于肉食动物，无鱼刺，口感好，价格较高，养殖效益较好。

鳜鱼：

鳜鱼生活在深水区域，但也能在浅水区存活，繁殖能力强，肉质可口，食用价值高。

鲤鱼：

鲤鱼适应能力强，能在多种水温和水质条件下生存，且容易繁殖，对鱼塘生态环境影响小。

银鲈（澳洲银鲈）：银鲈适应性强，养殖成本低，市场价高，是新兴的养殖品种。

黑鱼：

黑鱼适应能力强，生长迅速，肉质鲜美，且具有一定的药用价值。

根据以上信息，农村养殖场可以根据自身的养殖条件、市场需求和经济效益选择合适的鱼类进行养殖。例如，如果条件允许，可以尝试养殖黄颡鱼和芝麻剑鱼，这两种鱼不仅市场前景好，而且养殖效益高。如果注重水质净化和生态平衡，可以选择养殖草鱼和鲢鳙。此外，养殖一些特色鱼类如胖头鱼、鲶鱼和鳜鱼也能带来不错的经济收益。