鲈鱼的养殖时间选择主要受到地域气候条件的影响，以下是一些具体的建议：

秋季养殖（9-10月）

每年的9-10月是鲈鱼养殖的最佳季节。此时高温期逐渐结束，气温开始回落，水温达到鲈鱼适宜的生长温度（通常在20-30℃之间），吃食量逐渐增多，生长速度快，养殖进入黄金季节。

但需注意，这个阶段在水质、鱼体等多方面也存在很多养殖难点和问题，如肝脏和肠道问题。

冬末春初（12月初至次年3月）

鲈鱼苗的放养时间最好选择在每年的冬末春初时节。如果是海鲈鱼品种，还需要经过盐度淡化才能投入养殖池塘。鱼苗下池的第二天就可以饲喂，饲料以浮游动物、红虫等鲜活为宜。

春季养殖优势在于水温逐渐回升，有利于鱼苗的成活和生长，鱼苗能够迅速适应环境并快速生长。

夏季养殖（6-8月）

夏季水温较高，通常在鲈鱼的最佳生长水温范围内（15-30度之间），有利于鱼类的快速生长和发育。

反季养殖

目前许多地区已经开始鲈鱼的反季养殖，淡季养殖的优点是提前放养鲈鱼，有更多的时间适应市场条件，与放养鱼的峰值价格相比利润相对较高。然而，繁殖的难度相对较高，需要特别注意苗种选择和检测。

建议

选择合适的时间放养：根据所在地的气候条件和养殖设施，选择最适合的时间放养鲈鱼苗。

做好养殖管理：在养殖过程中，要密切关注水质、饲料投喂、疾病防治等方面的问题，确保鲈鱼健康生长。

提前规划：反季养殖需要提前规划好养殖计划和市场策略，以应对市场波动和养殖难度。

通过以上信息，可以选择最适合自己的养殖时间和方法，提高鲈鱼养殖的成功率和效益。