养殖的虾种类包括以下几种：

青虾：

又称河虾，广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

河虾：

广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，是优质的淡水虾类。

草虾：

学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科，喜欢栖息于水草场所，具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富等特点。

对虾：

包括多个品种，如日本对虾、长毛对虾、中国对虾、斑节对虾、墨吉对虾、短沟对虾、刀额新对虾等。中国对虾主要分布于中国渤海、黄海，东海北部也有少量分布，是中国主要的增养殖虾类。

明虾：

属于对虾科，广泛养殖于淡水和海水环境中。

龙虾：

包括养殖和野生两种，常见的有青龙、锦绣龙虾等品种。

罗氏沼虾：

原产于东南亚，具有生长快、食性广、肉质营养成份好及养殖周期短等优点，广泛养殖于我国广东、广西、湖南、湖北、江苏、上海、浙江等十多个省市自治区。

白对虾：

养殖虾中最常见的品种之一，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。

东方对虾：

主要养殖于海水环境中，是重要的经济虾类。

斑节对虾：

因其甲壳上有斑节而得名，广泛分布于中国南方沿海各省及东南亚国家，是养殖对虾中个体最大、生长最快的种类。

澳洲龙虾：

名贵淡水经济虾种，肉质鲜美，耐活力强，便于长途运输，广泛养殖于澳大利亚、美国、非洲、新西兰等地。

螯虾：

包括多种品种，常见的有青龙、锦绣龙虾等，主要养殖于淡水环境中。

这些虾类在养殖过程中可以根据不同的养殖环境和市场需求进行选择，选择适合的虾种可以提高养殖效益和经济效益。