养殖白鲢需要注意以下几个方面：

养殖池准备

面积：养殖池面积在10-30亩之间较为合适。

消毒：在投放白鲢鱼前，养殖池及其鱼苗需要进行彻底的消毒处理，可以用盐水浸泡鱼苗以增强其抗病能力。

喂食

初期喂食：刚投放到养殖池中的白鲢鱼主要喂食豆浆，以帮助它们适应新环境。

后期喂食：随着白鲢鱼适应环境，可以逐渐过渡到固体饲料，如糠、麦麸等，同时也可以喂食水生的浮游生物。晚上也需要投喂一次，以满足其夜间进食的习性。

水深和水温

水深：养殖白鲢鱼的水深应控制在2米左右，既不能太深也不能太浅。

水温：水温应稳定在18度以上，以保持白鲢鱼的食欲和生长。

疾病防治

定期监测：需要定期监测养殖池的状态，发现池水颜色或白鲢鱼状态不正常时及时处理。

敌百虫泼洒：在越冬期间要保持池塘干净，冰下水深约1.5米，并在冰封前泼洒敌百虫以防病虫害。

放养密度

放养时间：一般在五月中下旬投放鱼苗。

放养密度：鱼苗的放养密度为每平方米3-5尾，而成鱼的放养密度为0.4-0.5尾每平米。

搭配放养

搭配鱼类：在养殖过程中，可以选择搭配放养鲢、鳙、青、草等鱼类，雌雄比例一般为1:1到1.5，同时每亩可放养8到10尾鳜鱼和150尾尾花鲢，以控制野杂鱼和大型浮游动物的繁殖。

饲养管理

有机肥投放：在放养前，需要在亲鱼池每亩投放500-700公斤有机肥以培育浮游生物，之后还需适当施肥。

豆饼浆投喂：在晴朗天气时，需要投放豆饼浆以促进鲢、鳙鱼性腺发育。

催产和孵化

催产：当雌鱼腹部膨大、生殖孔松弛时，可以进行催产，主要方式为注射催产剂，如绒毛膜促性腺激素。

孵化管理：孵化用水需过滤，孵化期间要保持适宜的水流量和勤翻动水体，检查底角有无堆积卵苗，保持水质。

通过以上步骤，可以有效地养殖白鲢，提高其生长速度和产量。