脆肉鲩的养殖方法主要包括以下几个方面：
水质管理
水质要求：水质必须清新，溶氧充足，溶氧量应不低于5毫克/升。最好使用水库、山溪水或清新的河水。保持水质流动，以刺激鱼类游动，减少脂肪积累，增加肌肉韧性。
换水：定期更换新鲜水，特别是在春冬季气温较低时每五天换一次水，夏季高温时则需2至3天换一次水，确保水质清新无污染。
饲料选择与投喂
饲料：主要使用东北蚕豆，不粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于摄食和消化。投喂的蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。
投喂方式：前期按照草鱼的喂养方式，大约一年半后开始脆化养殖，投喂蚕豆。在第三年开始，必须投喂蚕豆，一般投喂4个月后，草鱼的肉会变得脆爽。
养殖环境
养殖池要求：水源充足，水质良好，进排方便，池底泥沙少，池塘坡度1:3，深度在2.5米以上，以保持水温在20℃以下，因为脆肉鲩怕热喜冷。
增氧设备：配备增氧机，保证水中溶氧量充足，促进鱼类健康生长。
疾病防治
水质维护：定期检测水质，确保无污染、无异色、无异臭、无异味，保持水体透明度在25-30厘米。
防逃措施：加固防逃设施，防止鱼类逃逸。
养殖周期
鱼苗养殖：一般用一年时间将鱼苗养成半斤左右，再花一年时间养成5至7斤重，此时与普通鲩鱼无差别。
脆化养殖：从第三年开始，投喂蚕豆进行脆化，一般需要3至4个月时间，使鱼肉变脆。
通过以上步骤和方法，可以成功养殖出肉质结实、清爽、脆口的脆肉鲩。
