养殖蚂蟥的步骤如下：

场地建造

选择避风向阳、具有良好排灌条件的地方建造养殖场地。

池梗高度和水深分别要达到1.8米和1米，养殖池的对角要设置进排水口，池底可放置石块和树枝。

投种放养

在早春投放种苗，到了10月份即可售卖。

选择体型大和产量高的品种，通常在早春时节投放最为适宜。

饵料饲喂

对蚂蟥投喂蚯蚓、螺蛳等食物，每次饲喂都要将残渣清理干净。

还可以投喂一些动物血，注意每次饲喂之后，需要及时清除残渣，以免这些残渣污染水质。

水质要求

安装增氧设备，将水温保持在15-30℃之间，夏天要勤换水。

确保水质清洁，防止化肥、农药的污染，尤其是7-8月的高温季节，此时水温较高，要经常换水，保持水质清新。

饲养管理

适宜的水温范围是10-25摄氏度之间，要根据季节和天气变化进行水温调节。

定期换水，保持水质清新，防止水体发臭、发黑，及时捞出残饵、粪便等废弃物。

及时进行日常巡查，观察蚂蟥生长情况，及时清理死亡蚂蟥，防止疾病发生。

可以添加营养物质，适量添加维生素B12等，促进蚂蟥生长，防止蛇、鼠等天敌侵害。

病虫害防治

纤毛虫病：用硫酸铜溶液全池泼洒，同时加强饲养管理，保持水质清洁。

干涸病：增加湿度，保持环境湿润。

蛭病：包括由细菌引起的腐烂病和由真菌引起的白斑病等，治疗方法主要是加强饲养管理，保持水质清洁，适当增加维生素和矿物质等营养成分的摄入。

采收与加工

根据市场需求及时采收，采收时可使用网具或人工捕捉。

采收后的蚂蟥应进行清洗和处理。

通过以上步骤，可以有效地进行蚂蟥的人工养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁、控制适宜的水温、合理投喂饵料、及时清理残渣和防治病虫害是至关重要的。