银耳的养殖方法分为室内代料栽培和段木栽培两种。

室内代料栽培

材料准备

主料：木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品。

辅料：麦皮、米糠、石膏等。

菌种：从优质银耳菌基或接种部位分离得到的菌种。

培养基制作

棉籽壳83%-90%、 麦麸14%-17%、 石膏2%，料水比1∶1.2。

将原料按比例混合，加入清水搅拌均匀后装袋，装料要装紧压实。

接种

将银耳菌种置于蒸笼中蒸8~10小时，冷却后使用灭菌剪刀在袋上打4个等距离的孔穴。

每个孔穴内放入两粒蚕豆大小的银耳菌种，用透明宽胶带密封孔穴。

发菌管理

接种后的栽培袋放置在20℃的干净房间内发菌30天，期间需保持空气流通。

当接种口处有白色菌团凸起时，掀掉胶带，4~5天后开始每天早晚喷水雾，直至采摘。

环境控制

温度：菌丝生长阶段温度控制在22-25℃，出耳期适当降低温度至20℃左右。

湿度：菌丝体生长阶段培养基含水量35-50%，出耳期空气湿度85-90%。

光照：提供散射光，避免直射阳光。

段木栽培

材料准备

主料：选择适合银耳生长的树种，如椴木等。

辅助料：麦麸、米糠、石膏等。

耳场选择与搭建

选择阳光充足、通风良好的场地，搭建耳棚，如坑道式耳棚、地上式耳棚等。

耳棚遮阳措施包括加盖草帘或稻草，保持适宜的湿度和温度。

菌种筛选与接种

从优质银耳菌基或接种部位分离菌种，进行适当培养后用于接种。

将菌种接种到处理好的段木上，注意接种深度和密度。

发菌管理

将接种后的段木放置在适宜的环境中，保持通风和湿度。

定期检查菌丝生长情况，及时清除杂菌和病虫害。

出耳管理

当银耳子实体形成后，适当增加湿度和通风，促使子实体生长和开片。

采收前2-3天多喷水，采收后停水1-2天，进行干湿交替。

烘干与包装

采收后的银耳进行清洗、沥干，然后进行烘干处理。

烘干后的银耳进行分选、包装、质检，最后入库销售。

总结

室内代料栽培具有周期短、病虫害少、产量高等优点，适合家庭和小规模生产。段木栽培则适合大规模生产，但需要较多的木材资源。根据自身条件选择合适的栽培方法，注意环境控制，可以有效提高银耳的产量和质量。