上海干鹿茸的养殖主要包括以下几个步骤：

选场建场

选择气候、地形地貌、植物等自然条件及社会条件综合适宜的场地。

北方地区应选择避风向阳、排水良好的地方建场，山区可以选择三面环山、南面临水或西北靠母鹿的地方。

繁育

主要采用纯种繁育，即梅花鹿进行本种自群繁殖选育，以稳定和可靠性提高遗传性能和生产力的巩固。

配种

单公群母配种法：根据母鹿的生产性能、年龄及体质等分成若干配种群，每群20~25头，选2~3头公鹿，每次放1头于母鹿群中，3~5天替换1次。

试情配种法：在20~30头母鹿圈内放入1~2头试情公鹿来发现发情的母鹿，然后将发情母鹿拔出，与选定的公鹿交配。状态，用采精器刺激感觉神经使鹿射精中枢兴奋而射精，收集精液，然后对母鹿进行半麻醉后人工授精。

养殖方式

放牧饲养：野外放牧与圈养相结合，放牧在驯化的基础上进行，通过放牧巩固和增加鹿的活动量。

饲养管理：合理饲喂，确保饲料营养均衡而又充足，促使鹿良好生长。环境条件要适宜，尤其是温度、湿度、光照等。鹿舍选择地势高、背风向阳、水源方便处建设养殖场，每头占地面积2-3平方米，运动面积8-10平方米。适时收茸，小公鹿第一年收茸时间约为6月中旬，两年以上的鹿以茸长成二杠、顶端呈凹形而第三个分杈还未长出时割取为宜。

提高鹿茸产量的方法

保证营养：提供营养充足的饲料，生茸期如果营养不良，鹿茸生长会迟缓，茸角小而瘦。

适宜环境：温度、湿度、光照是鹿茸生长的主要条件。在较寒冷的地区，要做好鹿的冬季保温防寒措施，减少鹿体内的热量，降低喂养能量类饲料，使鹿提前脱盘，长出鹿茸。夏季高温少雨，可以通过人工降雨或地面泼水的方法增加鹿舍的湿度。

鹿舍选择：地势高、背风向阳、水源方便的地方，占地面积每头2-3平方米，运动地区8-10平方米左右，用石板或水泥搭建铺地，周围设置栏杆，高至2.5-3米，以防鹿跳出。

适时收茸：经常观察鹿茸的生长情况，掌握适宜的收茸时机，确定鹿茸种类，这是提高鹿茸产量及质量的关键。

科学选种与喂养

选择优良品种，如水鹿、马鹿、梅花鹿等，并根据不同地区和气候条件选择适应性强的品种。

合理搭配饲料，保证鹿茸的营养需求，定期进行体检，及时发现和处理疾病。根据不同的生长阶段，给予不同的管理措施，如添水、换草等。

定期巡视和管理

定期巡视鹿茸的生长状态和疾病情况，及时发现和解决问题。

定期进行清理和消毒，保证养殖环境的卫生和稳定性。

通过以上步骤和方法，可以有效提高上海干鹿茸的养殖效果和产量。