早春大棚苦瓜的养殖方法如下：

选用优良品种

选择抗寒、坐瓜节位低、以主蔓结瓜为主的品种，如夏丰、汉中长白、种都4号、云南大白苦瓜等。

培育壮苗

育苗时间：1月上中旬在大棚内电热温床育苗，营养钵护根。

浸种催芽：用55℃-60℃温水烫种，并不停搅拌，当水温降至30℃时停止搅拌，浸种10-12小时，然后放在30℃-35℃的环境下催芽，每天用温水冲洗1次，控净水后继续催芽，一般3天左右即可出芽。

播种：分批将先发芽的种子挑出，用湿毛巾包好放在低温处（不低于12℃）蹲芽，待大多数种子出芽后播种。每亩大棚需种量200克左右。

苗期管理：育苗期温度控制：子叶出土前，苗床温度保持28°C-30°C；子叶出土后，白天温度降至26°C-28°C，夜间16°C-18°C；2-3片真叶时，夜间温度降至13°C-15°C，以促进雌花分化，降低雌花节位。

整地施肥

深翻土地：苦瓜根系发达，主根最长可达3米深，因此要对土壤深翻40厘米以上。结合翻地，每亩施入充分腐熟的厩肥5000公斤、硫酸钾复合肥50公斤、豆饼150-200公斤，以满足苦瓜整个生长期对养分的需求。

消毒：定植前半个月封棚，在地面上覆盖旧塑料薄膜对大棚进行高温闷棚消毒10-15天，以杀死土壤中的部分病原物，防止苦瓜生长期一些病害的发生。

适时定植

定植时间：2月中下旬幼苗有4-5片叶时，定植于连沟1.2米宽的高畦，栽1行，株距0.5米，每亩栽培约1100株。

定植后管理

温度控制：定植后缓苗期闭棚提温促缓苗。3月底前要保温防冻，白天适当通风。4月底前，夜间注意保温，白天要注意通风降湿。5月份以后则以通风降温排湿为主，当午间气温达到30℃时开始通风，下午棚内气温降至25℃时停止通风。6月份撤除大棚底围裙膜，保留棚顶膜防雨。

肥水管理：苦瓜喜肥喜湿，在水肥充足条件下产量高，品质好。在施足基肥的基础上，还必须加强肥水管理。定植后缓苗期用10%稀粪水即可，在茎蔓与叶旺盛生长期和开花结果期要施1-2次重肥，每次每亩施复合肥25-30公斤，以后每采收一次，用0.2%尿素和0.3%磷酸二氢钾混合液追肥一次。水的管理原则是：缓苗后生长前期可适当控制水分，保持土壤湿润。雨季要及时清沟排水。

整枝搭架：苦瓜分枝性强，大棚栽培密度大，更易产生蔓叶过密，通风透光不良，空耗养分，影响产量及其商品性。因此，要加强整枝，用支架栽培。在抽蔓长卷须时，及时搭人字架或拱形、梯形架，引蔓上架。

其他管理

病虫害防治：注意观察田间病情，及时采取防治措施，如使用生物防治或化学防治方法。

适时采收：根据苦瓜的生长情况和市场需求，及时采收，一般苦瓜在开花后10-15天即可采收。

通过以上步骤，可以有效地进行早春大棚苦瓜的养殖，提高产量和品质。