去除猪肉腥味的方法有很多种，以下是一些常用的方法：

浸泡焯水法

猪皮去毛：首先将猪皮上的猪毛去除干净，可以使用镊子或者将猪皮朝下放锅里烫一烫。

清水浸泡：将猪肉表面冲洗干净后，放入清水中浸泡一段时间，让血水渗出，从而去除部分腥味。

焯水：将猪肉冷水下锅，加入生姜片和大葱段，大火煮开后立即倒入适量料酒，煮至浮沫浮起，撇去浮沫后捞出猪肉，放温水中清洗。

调料法

葱、姜、蒜：在烹饪过程中加入葱、姜、蒜，可以有效地去腥增香。

白酒、黄酒、料酒：不同种类的酒在不同菜肴中去腥效果不同，例如料酒适合小炒类，黄酒适合炖煮类，白酒适合红烧类。

醋、柠檬：在高温蒸煮中，酸味会随蒸汽挥发，不会影响菜肴口味，同时可以去除腥味。

其他方法

掉水去除：将猪肉放入冷水中焯水，可以煮出内部脏东西，有效去除腥味。

冷水浸泡：加入少许食盐，浸泡1-2个小时，期间换水，可以去腥。

啤酒去腥：将猪肉放入啤酒中，加入盐和胡椒，浸泡1小时。

猪绞肉去腥：先用小火炒出水，然后倒掉臭水，或用热水快速汆一下表面残留。

柠檬汁或白葡萄酒：在清洗猪肉后，滴几滴柠檬汁或白葡萄酒腌制，可以去除腥味。

腌制法

腌制猪肉：将猪肉切好后，用生抽、老抽、胡椒粉、食盐和淀粉腌制一段时间，然后下锅炒，这样可以使猪肉更加软嫩入味。

使用香料

白蔻、山奈、香茅草、小茴香：这些香料在烹饪猪肉时能够有效去腥解腻，提升菜肴的风味。

建议

综合考虑：根据具体的烹饪需求和口味偏好，可以选择以上一种或多种方法结合使用。

预处理：在烹饪前务必将猪肉清洗干净，去除血水和杂质，这样能够更有效地去除腥味。

火候掌握：在焯水或炖煮过程中，掌握好火候，保持低温慢煮，能够使猪肉更加嫩滑，同时也有助于去腥。