养殖鸽子和鹌鹑需要注意以下几个方面：

光照调节

产蛋鹌鹑喜欢柔和的光线，建议使用40瓦白炽灯，光照时长应控制在每天自然光照+人工补光=16小时，光照过长或过短都不利于产蛋率的提高。

温湿度控制

舍温应保持在18℃至25℃之间，湿度应控制在50%至60%之间，以保证鹌鹑的正常生长和产蛋。

饲料喂养

鹌鹑产蛋期需要供足优质饲料，推荐配方为玉米48%、饼类33%、淡鱼粉6%、干草粉5%、贝壳粉5%、骨粉3%、多种维生素添加剂0.3%。

饲料应随着鹌鹑的生长阶段进行调整，雏鹌鹑饲料要稀一些，逐渐过渡到正常饲料。

水分补充

鹌鹑体内含水量高，是蛋、体液、细胞的重要组成部分，因此产蛋高峰期要特别注意供水工作，可以在饮水或饲料中加入糖萜素或产力素，补充营养和增加产蛋。

鹑舍管理

保持鹑舍安静、通风，并定期清粪、卫生打扫和消毒，有利于提升产蛋率。

及时淘汰

饲养1年以上的鹌鹑产蛋量减少，应及时淘汰产蛋1年以上的母鹌鹑，经育肥后出售食用。

科学挑选

挑选优质品种，选择发育良好、健康、无疾病、身体饱满的鹌鹑进行繁殖，雌雄比例为1比3。

配种管理

雌性鹌鹑在3月龄到1年即可进行配种，雄性鹌鹑生长4-6月即可配种，当鹌鹑长到5-6月龄时，可以陆续开始配种。

孵化管理

鹌鹑的孵化有自然孵化与人工孵化两种，自然孵化可选择鸡或鸽子代孵，人工孵化一般采用水床孵化器和家庭版全自动孵化器。

孵化温度较鸡雏孵化温度略高，一般室温20~23℃即可，相对湿度应保持65%左右，快出雏的前两天湿度增至80%以上。

养殖环境

鹌鹑养殖环境应选择地势平坦、环境安静、通风良好且避开风向的地方，可以使用房舍或塑料大棚。

通过以上这些方法和管理措施，可以有效提高鸽子和鹌鹑的养殖效果和产蛋率。