冬天映山红的养殖方法如下：

裹草套袋

对于植株较少的映山红，可以采取过草套袋的方式。使用稻草或其他草在盆周围绕两圈，并用绳子绑好，然后在头部套一个塑料袋并绑好。这样可以起到保温保湿的作用，并方便日后的养护管理工作。

塑料薄膜遮盖

如果盆景植株较多，工作量较大，可以选择用塑料薄膜遮盖。在寒潮来临前，用塑料薄膜遮盖，但遮盖不要过于严实，要留一些缝隙，以保持空气流通。

保暖防寒

根据温度情况采取保暖措施。在北方，如果气温在零下十几度，应将映山红放在室内等温暖的地方过冬；如果温度在零度左右，可以放在室外露台养护，因为映山红有一定的耐寒能力。

光照和通风

室内养护的映山红要保持光照充足和良好的通风。浇水不宜过多，保持盆土微干。如果室内温度高且空气干燥，可以喷水增加空气湿度。

适量施肥

如果温度不是特别低，可以适当施用磷钾肥或普通有机肥，以促使映山红积累更多养分，利于花苞的分化和生长。在开花前的2月份左右，可以施两次薄肥，补充磷肥和氮肥，使花朵更大、色泽更鲜艳。

控制浇水

冬季气温低，要严格控制浇水，避免烂根。浇水时要注意浇透，但不要过多，保持盆土微湿即可。

叶面施肥

可以使用磷酸二氢钾进行叶面施肥，补充磷钾元素，有利于映山红度过寒冷的冬季。使用磷酸二氢钾时，要注意温度、浓度和喷洒频率，一般每半个月到二十天喷洒一次，稀释一千二百倍以上。

防冻措施

对于新栽种的映山红，建议放在室内过冬，室内温度保持在零摄氏度以上。如果室内温度不足，可以用保温膜或破棉被包裹枝干，防止冻伤。

通过以上措施，可以有效地保护映山红安全过冬，并在春季开出更加鲜艳的花朵。