水库养殖花白鲢时，肥水的方法如下：

选择合适肥料

有机生物肥：如鲢鳙速长先锋，富含多种氨基酸、活性肽、氮磷钾及微量元素，可快速肥水培藻和轮虫，肥效持久。

有机肥：如充分发酵的鸡粪、猪粪等，含有丰富的营养物质，可以提高水体的有机质含量，促进浮游生物生长繁殖。

化肥：如尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、过磷酸钙、磷酸二氢铵、氯化钾、硫酸钾等，含有大量的营养元素，肥效快，适用于紧急补充水体营养。

生物制剂：如EM菌先锋，含有高活性的有益微生物，能促进底部有机物的分解转化，释放出更多营养和能量，同时也有利于防止藻类老化、维持水质稳定。

使用时机

选择天气晴好的上午施肥，更有利于有益藻的培育。

肥水频率

每15-20天肥水一次，如果养殖密度高、水体透明度高，可以适当增加施肥量和施肥频率。

补充有益菌

有益菌可促进底部有机物的分解转化，释放出更多营养和能量，同时也有利于防止藻类老化、维持水质稳定，从而促进花白鲢健康快速生长。

水质管理

在施肥后，密切观察水体的变化，通过观察水色、透明度等，判断水体的肥瘦情况，及时调整施肥量和肥料种类，确保水体环境适宜花白鲢的生长。

定期监测水质，包括酸碱度、溶氧量、氨氮等指标，通过合理施肥来维持水体肥度，控制水位，保证水深适宜。

投放藻种

在水质过瘦时，可以人为投放藻种，如小球藻、硅藻先锋等，提高水体中的浮游生物含量，促进肥水。

通过以上方法，可以有效地进行水库养殖花白鲢的肥水工作，为花白鲢提供充足的天然饵料，促进其健康快速生长。