监控养殖场违法活动的方法如下：
日常监督检查
对所在辖区内畜禽养殖场户和养殖小区开展日常监督检查，确保卫生监管执法人员不得少于2人。
对监督检查过程填写检查记录，被检查单位和检查人员签字后留存。
按抽检计划，对采集的猪（牛羊）尿检和血检进行现场快速检测，排查有无违禁添加品和防疫有无抗体。
属地监管与分级监管
遵循“属地监管为主要，分级监管为次要”的监管原则，对养殖场进行科学分类。
由各街道办兽医派驻包联，将基层养殖场的监管工作分配到每个责任个体。
由县区进行整体指导，各街道进行具体监管，不定期安排人员到基层养殖场突击检查。
信息整合与处理
县级部门每个月定期整合各街道上报的信息，综合剖析不同街道的养殖安全形势。
对于日常监管出现问题的、防疫工作未符合标准的、逃避免疫接种的、未严格依循流程处置病死动物的养殖场，务必要强化监管和惩戒力度，并实时跟进处理进程。
法律依据
《关于养殖行为的管理暂行办法》第七条规定，区农业委负责全区范围内的畜禽规模养殖场（户）养殖行为的监管，具体工作由区畜牧兽医局负责；镇兽医站负责对本辖区内畜禽规模养殖场（户）养殖行为的监管，具体工作由兽医站负责。
通过以上方法，可以有效地监控养殖场的违法活动，确保养殖业的安全和合规性。
