江西梅花鹿鹿茸的养殖方法如下：

控光养鹿增茸快

利用简易塑料大棚，棚顶安装水银灯，增加光照时间，促进鹿茸生长。

具体操作是每年从春季开始（最好从1月初开始），每天增加光照时间6.8小时至9.5小时，增加光照的天数可在50天至60天。

大棚内的鹿群饲养条件与露天一样，控光养鹿可使公鹿提前2月20日脱角生茸，头茬茸产量提高0.88%至13.8%，再生茸产量提高290%至310%。

场地准备

选择地势高、背风向阳、排水良好、水源方便的地方搭建鹿场。

鹿场周围设置高2.5米至3米的栏杆，以防鹿逃逸。

设施准备包括鹿舍、精粗饲料库房、饲料加工调制室、青贮窑、鹿茸和其他产品加工室、兽医室及其他副业生产建筑。

饲料准备

鹿场要有足够的饲料地或有可靠的饲料供应基地。

完全圈养的梅花鹿每年每只平均需要精饲料350至400千克，粗饲料1200至1500千克。

饲料种类包括青贮草、玉米秸秆、豆类饲料、青色草料、养分丰富的食品和营养均衡的饲料，还可以添加维生素和微量元素饲料。

科学选种

选择优质繁殖种鹿，提高后代生长速度和肉质品质，促进长茸量增加。

使用良种繁殖技术如珍兽繁殖和人工授精等技术进行选种。

合理饲喂

饲料选择和搭配：选用新鲜草料或人工饲喂，保证营养均衡。

饲喂方式：采用全日供应草料和人工饲喂相结合的方式，有规律喂食。

定期换草：保持草料新鲜度和质量，提高鹿茸产量。

特别饲喂方式

添加“鹿用康金方”等增茸促长饲料添加剂，补充营养，提高产茸量。

刺激鹿茸生长点：当公鹿茸长出3.3厘米时，纵向切开1-2厘米，可多产茸30%。

合理管理

保持鹿舍清洁，定期打扫和通风。

冬季要做好保温工作，夏季要注意防晒。

公母鹿应分圈喂养，每天在圈内进行哄赶运动，保证充足的活动空间。

科学收茸

鹿茸长到第3年才能收获，之后产量逐年提高。

收茸时要注意保护鹿茸，防止碰坏，降低品质。

收茸后可用烘干处理方法，防止鹿茸腐败变质。

通过以上方法，可以有效地养殖江西梅花鹿，并获得较高的鹿茸产量和品质。