养殖业卖鱼交税的方式如下：
增值税
自产自销：养殖者销售自产的水产品免征增值税，因此在开具发票时，税率栏应填写“免税”。
流通环节：如果是通过流通环节销售水产品，则按照销售农产品计算，适用税率为9%。
小规模纳税人：小规模纳税人销售水产品，征收率为3%，销售方需按照实际适用的税率或征收率填写税率栏。
个人所得税
个人养殖所得：个人从事水产养殖所得需缴纳个人所得税，税率一般为10-20%。
企业所得税
水产养殖企业：水产养殖企业所得需缴纳企业所得税，税率一般为20%。
其他税费
城建税、教育费附加、印花税：企业还需缴纳城建税、教育费附加和印花税等税费。
房产税、土地使用税：直接用于养殖的房屋和土地免征房产税和土地使用税。
建议
自产自销：如果养殖者销售的是自产的水产品，可以直接免税开具发票。
流通环节：如果是通过流通环节销售，需按照9%的税率缴纳增值税，并确保正确填写税率栏。
小规模纳税人：作为小规模纳税人，销售水产品时征收率为3%，需按规定填写税率栏。
企业税务：水产养殖企业需缴纳企业所得税，并注意同时缴纳其他相关税费。
个人税务：个人养殖者需缴纳个人所得税，并留意是否有其他适用的税收优惠政策。
这些信息可以帮助养殖业者了解在不同销售模式和身份下应缴纳的税款，确保合法合规经营。
