养殖鲢鱼的方法如下：

鱼塘准备

消毒：在放入鲢鱼前，鱼塘需要进行彻底的消毒处理。可以使用生石灰或其他消毒剂进行消毒，并确保消毒后晾晒一段时间。

水质管理：保持水质清洁，定期更换水，特别是在高温季节，需要增加换水频率。可以使用增氧泵保持水中的溶解氧含量。

水温控制：鲢鱼对水温有一定要求，水温应保持在18度以上，并尽量保持稳定，避免水温剧烈变化。

鱼苗投放

选择鱼苗：选择体格健壮、无病的鱼苗进行养殖。

投放时间：适宜的水温为6~8℃，通常在5月中下旬进行投放。

投放密度：根据池塘条件，每平方米可养殖15万至20万尾鲢鱼，具体密度可根据实际情况调整。

饲养管理

饲料：鲢鱼主要吃浮游生物和人工饲料。初期可以使用轮虫、豆浆等，随着鱼苗长大，逐渐转为以滤食浮游植物为主，兼食饲料碎屑。

投喂：每天投喂两次，上午以青草或菜叶为主，下午以螺丝肉掺加淘米水搅拌而成。在夏季高温环境下，需增加投喂量和频率。

疾病防治

定期消毒：定期对池塘进行消毒，防止疾病的发生。

检查鱼体：定期检查鲢鱼的健康状况，及时发现并处理疾病。

使用药物：在疾病暴发时，可以使用硫酸铜、百毒杀等药物进行治疗，同时投喂土霉素等药物进行辅助治疗。

越冬管理

越冬密度：越冬鱼种密度一般控制在0.3-0.6千克/平方米。

保水性：越冬池塘应保持保水性好，水质清澈，水面具有透光性。

冰面管理：在冰封前，每公顷使用90%晶体敌百虫1.5-3.0公斤全池泼洒，保持浮游植物量在25-50毫克/升。

通过以上步骤，可以有效地养殖鲢鱼，提高养殖成功率和鱼产量。