人工养殖施氏鲟需要遵循以下步骤：

建设养殖场

池塘养殖：建议有池塘，如果没有则需要修建水泥池。池塘的长宽深分别为4米、3米和2米以上，面积根据养殖规模和资源条件调整。

水源：附近要有干净水源，最好采用活水养殖，流动水养殖能更好地保持水质。

育苗设施：单独建设育苗棚室，使用大型塑料容器进行鱼苗培育。

养殖准备

清洗消毒：放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周，之后换清水浸泡几天。

水深与水质：养殖前放掉旧水，重新灌水至1.5米深，待消毒水药效消失后再放养。

增氧设备：准备增氧机，深水区域需要补充氧气，进出水口要覆盖网纱以过滤水源。

鱼苗放养

消毒：鱼苗放养前需用盐水或石灰水浸泡几分钟，彻底杀菌后清洗干净。

试水：放养前先放几尾鱼试水，确认无不良反应后再全池放养。

放养密度：幼苗培育放养密度为600尾/m²，苗种放养密度为250~300尾/m²，放养规格为15~20g/尾。

喂养

食物：施氏鲟是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等。可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以喂食人为配制饲料，如骨粉、鱼粉等。

投喂量：前期可以按照体重的5%到7%投喂，后期减至4%到5%。

管理任务

喂食与消毒：每天定时喂食，消毒食物和打捞食物残渣。

水质管理：水质要干净清洁，每天排出污水，保持透明度在30厘米左右。鱼苗阶段每周清理一次池塘，成鱼阶段每半个月换一次水。

增氧：水中缺氧时要及时使用增氧机增氧。

病害防治

常见病害：车轮虫病、肿嘴病、斜管虫病等。车轮虫病可用5%的食盐水或15%-25%浓度的福尔马林溶液浸泡1小时，然后流水饲养。

通过以上步骤，可以有效地进行人工养殖施氏鲟，同时需要密切关注水质变化和鱼苗健康状况，及时调整养殖管理措施。