人工养殖鸵鸟需要遵循以下步骤和注意事项：

办理养殖证件

野生动物驯养繁殖许可证：养殖者需要向当地林业部门提交书面申请，并经过审核批准。申请此证时，需要提供拟驯养繁殖野生动物种源来源证明、场地、资金、技术人员证明材料、申请单位法人证书或申请人身份证明复印件、饲料说明材料以及营业执照复印件或企业名称预先核准通知书等。

野生动物经营利用许可证：此证是养殖者进行鸵鸟销售、运输等经营活动的必要证件。办理程序与驯养繁殖许可证类似，需要经过当地林业部门的审查和批准。

场地选择与建设

选择地势较高、排水通畅、平整的地块建场，场地四面砌围墙或用竹篱围起，场内一分为二，中间留走道，走道两边用毛竹或铁丝网隔成栅栏，栏高2米左右，材料应光洁不带刺。在养殖场北缘用石棉瓦搭建棚舍，地面铺砖块。外场地要清理整洁，不能留石块、石灰、铁丝、竹片、铁片、塑料袋、烟头等杂物。场内挖一个直径2米、深40厘米左右的坑，坑内放满沙子，并定期消毒。

饲料选择与喂养

鸵鸟是杂食动物，每天的活动比较有规律，因此应根据其生活规律定时、定量进行饲喂。每天早晨天一亮，鸵鸟就在运动场上围着边网跑步，跑15~20分钟后进行交配、采食。2~3月龄的雏鸵鸟，每天每只精饲料的投放量控制在0.2~0.25千克；3~5月龄的雏鸵鸟，每天每只精饲料的投放量控制在0.25~0.35千克，不足部分以牧草、蔬菜等绿色植物代替，每天分4次饲喂。青绿饲料的投放量按鸵鸟体重计算，普通每天每只雏鸵鸟投喂2.5~5千克，成年鸵鸟5~7.5千克。精饲料配制鸵鸟精饲料所使用的原料与猪、鸡类似，最大特征是能够大量使用草粉。协作精饲料最好制成颗粒饲料，粒径以6~8毫米为宜。

健康与医疗

养殖者应具备一定的医疗和救助技术条件，以便在鸵鸟生病或受伤时能够及时进行处理。

合法来源

私人养殖的鸵鸟必须是经过人工驯化、繁殖的品种，不得随意饲养野生鸵鸟。

通过以上步骤和注意事项，养殖者可以合法合规地进行鸵鸟的人工养殖。