水上养殖泥鳅的方法如下：

池塘条件

培育池尽量是土池，池深在50cm左右，池水水色以黄绿色为宜，透明度20~25厘米，酸碱度为中性或弱酸性，溶解氧2毫克/升以上。

池底泥土要夯实，池四周离岸边1㎝左右的位置可栽种一些禾本科植物（如黑麦草、芦苇等），作遮荫用。

苗种放养

鳅种放养前7~10天，用生石灰0.2千克/平方米彻底清塘消毒。

放苗时选择规格整齐、体质健壮、无病无伤的苗种，放养密度为80~100尾/平方米，同时可搭配放养5~8尾/平方米的鲫鱼。

饲料投喂

泥鳅为杂食性小型鱼类，饲料来源广泛，包括水蚤、蚯蚓、蝇蛆等天然饵料生物，以及米糠、豆饼、豆渣、血粉、麦麸等人工饲料。

摄食量与水温密切相关，3月的日投喂量为泥鳅总体重的1%，4月~6月的日投喂量为泥鳅总体重的4%，7月~8月的日投喂量为泥鳅总体重的1%。

日常管理

每天查看泥鳅活动和摄食情况，做好定时、定点、定质、定量投喂工作。

加强巡塘管理，勤作日记，发现池塘设备有破损情况及时修补，以防出逃。

定期用生石灰、漂白粉全池泼洒，改善水质和预防鱼病。

水质调控

随着鳅种的生长，逐渐加深水位，天气炎热时还可再加深。

若泥鳅发生气泡病，可用5毫克/升的食盐水全池泼洒，并排出一部分老水，添加新水，以改善池塘水质环境。

夏季高温池水易缺氧，要及时打开增氧设备增加溶氧量。

其他注意事项

池塘养殖成鳅时，一般每平方米水面投放鳅种40-50尾，鳅种要求规格整齐，大小差距不能太大。

鳅种下塘时用孔雀石绿8毫克/公斤浸洗5分钟，以防水霉病发生。

投喂方法应定点设置食台投喂，投喂时间以傍晚投饵为宜。

通过以上步骤，可以有效地进行水上养殖泥鳅，提高养殖成活率和产量。