泥土养殖鳝鱼的方法如下：

建池

选择土池，要求池子不渗漏，面积几平方米至几十平方米均可，池深1米。

池底铺设一层无结节经编网，网口高出池口30~40厘米，向内倾斜，并用木桩固定，以防黄鳝逃逸。

网上铺40厘米厚的泥土，适量栽种慈姑等水生植物。

在池子相对位置分设进水口和排水口。

放种

放养前每平方米用0.2千克生石灰化水全池泼洒消毒，保持水深20~30厘米，一星期后即可放养鳝种。

鳝种一次放足，要求无病无伤，背侧呈深黑色并带黑褐色斑点，每尾20~30克，规格全都，以免大小悬殊造成大吃小。

普通每平方米放3~5千克。鳝种入池前用3%~5%食盐水，或100毫克/千克福尔马林绿溶液浸洗消毒，杀灭体表的病原体。

投饲

黄鳝是肉食性鱼类，以蚯蚓、蝌蚪、小杂鱼虾、蚕蛹、螺蛳、河蚌肉等动物性饲料为主，不足时也可增投米饭、面条、瓜果皮等植物性饲料。

投饲应坚持四定：定质（不投喂腐臭饲料，保证饲料新奇不变质）、定量（日投饲量应按照前一天吃食的多少加以调节，以略有多余为度，大致根据在池的黄鳝分量的5%掌控）、定时（根据黄鳝的生活习性，投饲普通在傍晚举行）、定位（为使黄鳝养成定点吃食的习惯，便于观看吃食状况和清扫残饵，应设食台，固定地点投喂）。

水质管理

定期监测水质，重点监控的指标包括氨氮、亚硝酸盐、pH值和溶氧量。氨氮和亚硝酸盐过高会引起鳝鱼中毒，而pH值过低或过高都会干扰其代谢。

保持水体的清新和充足的溶氧，能够通过定期换水、增加水中氧气以及添加微生物制剂等方式来维持水质平衡。

病害防治

养殖过程中要做好防逃措施，定期检查和维护黄鳝池塘的防逃设备。

在养殖前需要对池塘进行改造，将池塘的地步以及池塘周围都用水泥修建好，然后在倒入适量的泥土，消毒之后注入新水就可以进行养殖了。

日常管理

饲料投喂在傍晚进行，坚持“四定”原则，气温低、气压低时少投，天气晴好、气温高时多投，以第二天早上不留残饵为准，投饲量为黄鳝体重2%~4%。

在稻田中可装黑光灯或日光灯引诱昆虫供黄鳝摄食。

通过以上步骤，可以有效地进行泥土养殖鳝鱼，提高养殖成功率和鳝鱼的生长速度。