养殖淡水大草鱼可以通过以下步骤进行：

选种

选择健康种苗，身体活泼，鳃片红润，鳍膜完整，鳞片鲜亮，避免患有明显病害的个体。

选择来自正规养殖场的草鱼种源，确保其遗传品质和养殖潜力。

鱼塘准备

清理鱼塘，排干底泥并消毒，确保水质清洁。

根据塘口大小和水体条件，科学计算适宜的存养量，避免过度密养导致水质恶化和疾病传播。

水质管理

保持水质清澈、富含氧气，通过鱼塘通风、增氧设备等手段维持水质稳定。

定期检测水质中的氨氮含量，如果氨氮超标，可使用沸石粉等降低氨氮含量。

保持水深在1.5-2.0米之间，根据季节变化适当调整水深。

定期加氧，特别是在高温和低温季节，确保水中的溶解氧含量充足。

饲料管理

提供高质量的饲料，可选择混合饲料，确保草鱼获得充足的营养。

注意饲料的投喂量，避免过度喂食，根据草鱼的生长状态和水质情况调整投喂量。

在投喂饲料时，可以使用投饵机辅助疏散鱼群，确保鱼群分布均匀。

温度控制

草鱼适宜生长的水温一般在20-28摄氏度之间，因此需要根据季节变化，采取保温或降温措施，确保水温在适宜范围内。

疾病防治

定期检查草鱼的生长状况、鳃片、鳍膜等，及时发现异常情况并进行处理。

注意防范常见的疾病，如鱼白点病等，及时采取措施进行治疗。

其他管理

定期清理鱼塘底泥，减少底泥中的有机物积累，有助于维持水质清洁。

合理配置水草，提供遮荫，同时有助于水体中氧气的生成。

在鱼塘上空搭设防鸟网，避免水禽入侵，减少鱼类损失。

根据草鱼的生长状态和水质情况，适时进行部分或整体的换水，保持水体新鲜。

通过以上步骤，可以有效地养殖淡水大草鱼，提高养殖效益和成功率。