冷水养殖扇贝的方法如下：

人工育苗

选择壳高大于5厘米、壳厚大于2厘米的优质扇贝作为苗种。

淘汰壳上有大量附着物、死亡和腐坏的扇贝。

对亲贝进行暂时短期养殖，进行洗刷和消毒，再次筛选后挑选出健康扇贝。

育苗用水消毒

育苗用水需过滤后，使用紫外线或臭氧进行消毒处理。

可添加杀菌消毒药物进行深度杀毒处理，确保水质干净卫生。

饲料选择与处理

选择扇贝专用饲料，也可自制饲料，搭配其他营养成分。

去除劣质、带有病毒病菌和过期变质的饲料，避免喂食后出现大批量死亡。

养殖环境

养殖水温应控制在10-15℃左右。

投放密度建议每层养殖笼不超过100个扇贝。

定期监测水质，定期清洗养殖网箱和其他设备，改善水质环境。

调整养殖水层

冬季水温低于5℃时，将扇贝沉到中下层海水中养殖。

夏季水温高于25℃时，将扇贝沉到中下层海水中养殖。

春季和秋季水温在10℃~23℃时，将扇贝升高到2米~3米水层养殖。

清除附着生物

夏季7月、8月附着生物繁殖高峰时，沉筏避免附着水层。

定期刷笼、倒笼，每1-2个月洗刷网笼一次，每年4月、8月各倒笼一次，彻底清除附着生物。

温度控制

水温最低不可低于5℃，最高温不可超过20℃。

水温的上升和下降每天不可高于3℃，避免因温度变化引发疾病。

养殖密度

每层养殖网笼中最多放养100粒扇贝。

根据扇贝生长的不同时期和状况进行多次分群饲养。

中间育成

使用直径30cm左右的网笼，分为6~7层，每层间距15cm，网目为4~8mm。

每层放养壳高不小于1.5cm的苗种，密度为200-300个/层。

养殖方式

采用浮筏式养殖，在壳高3cm左右的扇贝前耳钻2mm的洞穴，用尼龙线或PE线穿扇贝前耳，系于吊绳上垂养。

吊绳长5m左右，每绳吊扇贝10-30个，间距10-15cm，每台筏挂60-100吊。

通过以上步骤和方法，可以有效进行冷水养殖扇贝，提高扇贝的成活率和产量。