对虾塘养殖泥鳅的方法如下：

选塘

选择4-5亩的养殖池塘，水深保持在1米左右。

使用聚乙烯网片在进出水口做好防逃措施。

在放养之前，使用生石灰进行消毒，减少病害发生。

投放

在夏季晴天的时候选择合适规格的南美对虾和泥鳅进行放养。

泥鳅苗放养一般在春季，即3-4月，放养前在干净的水桶里准备一些干净的水，加入适量的盐，水温15度左右，泡15分钟进行消毒。

投喂饲料

泥鳅和南美对虾都属于杂食性鱼类，需要投喂腐熟的有机肥、豆渣、麦麸、米糠等饲料。

注意水温的控制，在20℃以下皆可，以提高饲料的利用率。

泥鳅饲料的蛋白质含量应在30%左右，喜欢吃麦麸、米糠、花生饼、豆饼、菜饼、蚯蚓、蛆虫等食物。

日常管理

每天检查水质，及时换水，保持水质清新。

经常检查池塘中泥鳅和南美对虾的生长情况，合理增加有机肥。

夏季要搭棚遮阳，冬季要排水过冬。

每天检查晨塘，看有没有死泥鳅，及时捞出来检查死因，并采取措施防止疾病发生。

适时捕捉

可用竹笼诱捕，也可排干池水掘泥捕捉。

一般只捕捉大的，小的留作种苗，以提高养殖效益。

疾病防治

水泡病是泥鳅养殖中最常见的疾病，可以用5毫克/升的盐水在全池中喷洒，去掉旧水，加入新水进行治疗。

定期进行全塘消毒，使用聚维酮碘、二氧化氯等消毒剂。

每周2次加拌丁酸梭菌等预防肠炎、调节肝脏等疾病的添加剂。

其他管理

塘内栽植水生植物，如莲藕、慈姑、茭白等，以利于遮荫和改善水质。

防止水温过高，适宜泥鳅生长的水温在22-28℃，超过30℃必须人工调节。

加强巡塘，发现问题及时解决，并搭建遮荫网防止鸟类等天敌。

通过以上步骤，可以在对虾塘中成功养殖泥鳅，并获得可观的养殖效益。