户外养殖鲈鱼的方法如下：

选择养殖地点

选择水源丰富、水质清新无污染的地方建造池塘。池塘面积以5-8亩为宜，池底平坦（砂泥底质），池岸牢固，池深2米。

池塘准备

池塘消毒：在放养前用生石灰或漂白粉对池塘进行杀菌消毒。放养前半个月进行清塘消毒，每亩施放生石灰150斤或使用20毫克/升漂白粉带适量池水消毒。

设施配备：配备增氧机、抽水机、柴油发电机等设备，确保随时可更换新水，防止缺氧。

鱼苗选择与放养

选择健康种苗：购买鱼苗时，要选择活力强、体色鲜艳、无病害的种苗。放养密度每亩约8000尾，选择晴天中午放苗，此时水温、溶氧较高可减少鱼苗不适。

暂养：将体长1.5-2厘米的鲈鱼苗，投放到盐度在4‰-7‰的暂养池里，暂养20天-30天，鱼体长度达到5厘米以上时，再放养到大池子里。

饲料与投喂

饲料种类：鲈鱼是杂食性鱼类，可以吃植物性饲料和动物性饲料。幼鱼期可使用小型虾皮、豆饼等动物性饲料；成年期可使用蚯蚓、水蚤等动物性饲料；繁殖期可使用专用的鱼籽饲料。

投喂管理：每天投喂3次，投喂量根据鱼的生长速度和食欲调整，避免过度投喂造成水质污染和鱼体肥胖。

水质管理

每天检测水质，保持适宜的pH值、氨氮、亚硝酸盐等指标。适时更换部分水体，使用生物制剂如益生菌、硝化细菌等来净化水质。

冬季昼夜温差大，水体容易形成上下水层的分层，降温前池塘应逐渐加深水位，最好能达2m以上水深，适时调节水质，保持适当的肥度。

疾病防治

养殖过程中要密切关注鱼群的健康状况，一旦发现病害迹象要及时采取措施，常用的防治方法有药物消毒、局部治疗等，在使用药物时，要注意药物的种类和剂量，避免对环境和其他生物造成影响。

日常管理与巡塘

每天巡塘3次，早上查看鱼苗有无浮头，午后看鱼苗活动情况，傍晚查看池塘水质，坚持完整填写养殖生产记录，做好第二天喂养计划。

检查设备，确保增氧机、溶氧测定仪、电线、监测线等处于良好状态，避免因设备损坏影响养殖效果。

通过以上步骤，可以有效地进行户外鲈鱼养殖，提高养殖成功率和产量。