封闭式养殖海鲜主要涉及以下步骤和技术：

人工海水的配制

使用城市中自来水作为水源时，必须先进行除氯处理。除氯方法包括晾晒法和化学法（如使用硫代硫酸钠）。

配制人工海水时，需使用浓缩海水或固体海水素来调配至所需的盐度。

水温控制

海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但某些品种如鲍鱼和象拔蚌适应低温高盐环境，其适应温度为12℃-15℃。

增氧

鱼类、虾、贝类等海鲜通过鳃呼吸水中的溶解氧，因此存养海鲜的水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上。

可以通过配置增氧装置、增加换水次数、减少存养数量、增加光照时间、采用水循环系统过滤暂养池的水来增加水中溶解氧的含量。

水质调节

调节水的酸碱度，常用磷酸二氢钠和碳酸氢钠，配成1:100的溶液使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性，而碳酸氢钠可增大水的碱性。

定期检测水体溶氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐等指标，保证水质清新，溶氧在5mg/L以上，pH值在7-8.5，透明度在40-50cm。

饲料配制与管理

根据养殖对象选择合适的饲料，并合理投喂，增强其耐寒和抗病能力。

定期检查水质，避免过量投喂败坏水质，并根据天气条件、水质、养殖阶段、虾蟹健康状况及时调整饲料投喂量。

清洁与维护

定期清洁养殖池，防止疾病的发生和传播。

在冬季，可适当泼洒维生素类兽药和中草药类兽药，增强水产动物的体质。

设施与设备

使用封闭式水循环系统，保持水质稳定和减少外界污染。

配置增氧装置，确保水中有足够的溶解氧。

通过以上步骤和技术，可以有效地进行封闭式养殖海鲜，确保海鲜在适宜的环境中生长和繁殖。