溪水养殖刺鳅的方法如下：

选择池塘区域

池塘一般要求为土池，面积一般为1亩—2亩，池水水深为1.5米左右，塘基高出水面50厘米以上，池底淤泥要少，池塘的排灌要便利并且最好选择四周环境较为安静的区域。

放养时间

一般鱼种放养的时间在5月—6月，并最好将5cm以上的鱼种全部投入到池塘中。投入的鱼种要为同一标准，且投入的量要一次性足量，鱼种体质要强健。放养密度一般为2000尾—3000尾/亩。

投喂饵料

给全长为5厘米的刺鳅鱼以投喂轮虫为主，当全长为5—15厘米的时候可以投喂切碎的水蚯蚓并以辅料配合饲料。全长为15—20厘米的时候，可开始投喂苍蛆、黄粉虫以及配合饲料精心投喂。

及时分养

经过一段时间的养殖，每个刺鳅鱼的生长速度不同在规格上就会出现明显的差异，所以当差异较大的时候要及时进行过筛、分级和分养的操作。

养殖池处理

养殖池以长方形或正方形为宜，土池深度控制在2.5-3m左右，水深控制在2-2.5m左右，底部以壤土为宜。水泥池深度控制在1.8-2.5m左右，水深控制在1.3-2m左右。池塘底部的淤泥控制在10cm左右，如果淤泥过多，及时清除。在放养之前，每亩养殖池进水20-30cm深，然后使用100-150kg的生石灰化水全池泼洒，等到毒性消失后，在养殖池内移栽轮叶黑藻。

水源选择

在养殖大刺鳅时，最好选择水质良好的山泉水、溪流水或深井水作为水源，水温应保持在15℃以上，最适宜的水温范围为22℃至28℃。同时，水源的流量应稳定且充足，以满足养殖的需求。在将养殖用水引入养殖场后，必须进行沉淀和过滤处理，以确保水质的清洁和适宜性。

水质控制

有条件的养殖场可以采取微流水养殖，每天不间断冲水。无法实现微流水养殖的养殖场，可以15天左右换水一次，每次换水量占池水总量的20%。每月用浓度20mg/L生石灰全池泼洒1次，保持水质健康干净，严禁水质过肥和水质老化。

饲料喂养

体长不超过5cm时，主要投喂轮虫。全长度为5~15cm时可投喂切碎水蚯蚓并用配合饲料喂养，15cm~20cm以蝇蛆、黄粉虫和配合饲料饲喂，20cm以上以配合饲料为主。

日常管理

每天巡塘，观察刺鳅活动、摄食及水质变化，发现问题及时处理。做好防逃工作，检查进排水口防逃设施，防止刺鳅逃逸。

通过以上步骤，可以有效地在溪水中养殖刺鳅，并确保其健康生长。