水泥塘养殖蟹的方法如下：

养殖池建设

池形结构：采用开放式流水养殖，利用潮差纳水或水泵提水，海水沉淀池过滤后流入养蟹水泥池内。池形结构要避免死角，确保水流均匀流畅，池水最好尽可能交换彻底。

池壁处理：水泥池要求用砖砌，池壁抹得光滑，池角圆钝无直角。水位线以下的池壁抹粗糙些，以利于幼蟹攀爬；水位线以上的部分尽可能抹光滑些，以防幼蟹逃跑。

防逃设施：在水泥池等设施加上防逃措施，如塑料薄膜或水泥板，防止蟹的逃窜。

水质管理

水深控制：水泥池养蟹的水深应保持在1~1.2米，寒潮来临之前应适当加深水位，暴雨前亦加高水位，以免池水盐度偏低。

水质检测：定期检测池塘水质，确保水体中的溶解氧、pH值、氨氮等指标处于适宜范围，定期采取换水、增氧、投放生物制剂等措施，维持水质良好。

换水：通常3天换水一次，换水量为1/3左右，保证水质清新。

饵料投喂

饵料种类：包括咸带鱼、小杂鱼、蚌肉、蛏子、蚕蛹、稻谷、大麦、青菜、山芋以及动物尸体等。

投喂方法：投饵要及时、充足，不应造成由于投饵不足、不及时引起的相互残杀现象。在梭子蟹摄食时，宜暂停流水，开启增氧机供氧。待梭子蟹摄食结束，即关闭增氧机，恢复流水。

日常管理与疾病防控

定期检查：每天检查竹箔是否有漏洞，盖网上是否有蟹被缠络等，确保防逃设施有效。

饲料管理：根据螃蟹的生长阶段和营养需求，科学搭配饲料种类和投喂量，注意饲料的质量和卫生。

疾病防控：定期检查养殖池的水质，加强对种苗的健康管理，以及合理使用防疫药物，防止疾病的发生。

其他管理措施

水草种植：在池内放置水草，如芦苇叶、柳树根须、水花生等，供蟹苗栖息和摄食，水草面积占池子面积的1/4~1/3。

螺蛳投放：在蟹苗第一次蜕壳后开始投放螺蛳，至8月份分4批次投放，每批投放量为每667平方米投放100~150公斤，以提供丰富的食物来源。

通过以上步骤和管理措施，可以在水泥塘中成功养殖螃蟹。