紫苏在冬天的养殖方法如下：

室内栽培

由于紫苏适宜的温度为25℃，而花期适宜温度为21-23℃，因此冬天一般会选择室内栽培。室内需要保持23℃~25℃左右的温度。

温度控制

紫苏不耐高温和低温，冬季北方平均温度为零下20℃左右，南方平均温度在0℃左右，均不适宜紫苏生长。因此，需要采取保暖措施，如使用保护膜或移入室内种植。

土壤选择

紫苏对土壤要求不高，无论是排水性良好的沙土还是黏土都可以生长。但最好选择肥沃、疏松、排水良好的土壤，可以使用通用花卉土或自制的混合土。

光照和湿度

紫苏需要充足的阳光来生长健壮，应放置在室内阳光充足的位置。同时，紫苏需要保持适度的湿度，定期浇水以保持土壤湿润，但不要过度浇水以免导致根部腐烂。可以使用喷雾器增加周围空气的湿度。

播种和移栽

播种前，将紫苏种子均匀撒在盆里，覆盖一层薄土，浇足水。如果天气不热，可以用塑料膜覆盖以提早发芽。出苗后及时揭膜，并进行间苗和定苗。移栽时，将成活良好的紫苏苗球移植到预先准备好的坑中，并浇透水。

施肥

施足基肥，前期以氮肥为主，促进生长。在苗期长势旺盛时（开花之前），要多用钾肥。定期追肥，保持土壤湿润。

病虫害防治

注意防虫和病害，定期检查植株，及时清除病虫害植株，保持环境清洁。

收割

紫苏一般在生长期为4-6周左右即可收割。在收割时，可以整株收割或仅采摘部分叶子。如果只是采摘部分叶子，则可以不断地采摘新的叶子，一直到冬季来临。

通过以上步骤，可以在冬天成功养殖紫苏，并享受到其独特的香味和营养。