农家养殖土鹅的方法如下：
温度控制
最初一周温度不得低于28℃，以后每周下降1℃~2℃。
21日龄时温度降到20℃，并逐步调节到自然温度，称为脱温。
夜间应有值班人员定时驱赶，防止雏鹅挤压、闷死。
湿度控制
雏鹅舍内相对湿度以60%~65%为宜，保持清洁干燥，垫草勤更换、晾晒。
饲养密度
每平方米的饲养密度：1~7日龄15~20只，8~14日龄10~15只，15~21日龄10只，22~30日龄6只。条件好的可以适当加大饲养密度。
通风
适当开窗通气，保持鹅舍内空气新鲜。以人进入舍内不感觉闷气，不刺激眼、鼻为宜，但应避免贼风入侵，并保持舍内温度适宜。
光照
一般每天的光照保持16~18小时为宜。每舍安装一个25瓦的灯泡，以雏鹅能正常采食为准，利于夜间补饲，防止挤堆，便于管理。
放水与放牧
雏鹅10日龄后，如果气温适宜，可以开始放牧。每天放牧2次，上午和下午各1次，每次放牧时间控制在0.5~1小时，以后随日龄增长而适当延长放牧时间。阴雨天应停止放牧。
雏鹅15日龄前后可开始放水，每次放水时间约15分钟，以后可适当延长，但最好不要超过1小时。
卫生与消毒
勤打扫鹅舍内外卫生，饮水器和料盘应每天清洗，每周将鹅舍内外消毒1次。
育成鹅的饲养管理
雏鹅养到1月龄左右即进入育成鹅阶段，这时鹅的消化器官发育逐渐完善，消化能力增强，应以放牧为主。
鹅每200~300羽为一群，轮换放牧。以每天9时左右开始放牧为宜，上午2~3个小时，下午3~4个小时。
饲料与营养
不应只喂粮食，应适当喂些大白菜、青草等。最好赶到荒田里，让鹅自己找点草草虫虫吃。
鹅喜欢戳食，包括人和其他动物，尤其是公鹅，嘴巴大，戳几下会很痛，对幼鸭来说很危险。
防疫措施
及时喂药，一旦发现鹅不爱动、不爱吃、垂头，要及时喂药，不然很容易死。
如果种母鹅未注射过小鹅瘟疫苗，所产的鹅雏易患小鹅瘟，必须进行防疫。出壳3~5天后，注射1∶100倍稀释的小鹅瘟疫苗1毫升，1~2周后再注射1∶50倍的小鹅瘟疫苗0.5毫升。
场地选择与鹅舍建设
选择地址时，一定要沙质土壤、地势高燥、有排水的地方，并储备用来种草的土地。
鹅舍建设应选择无噪声、地形平坦、水源充足的地方，鹅舍应建在北面，东西走向，以最大限度地利用阳光照射。
通过以上方法，可以有效地养殖土鹅，提高其生长速度和养殖效益。
