养殖大刺鳅鱼需要注意以下几个方面：

池塘选择与建设

池塘环境：选择环境安静、背风向阳的池塘，最好为土池或水泥池。土池要求黏性底质，保水性能好；水泥池要求底质均匀，保水性能佳。

池塘规模与深度：池塘面积通常在667-3335平方米之间，水深2-2.5米；水泥池面积在50-667平方米之间，水深1.3-2米。池塘底部的淤泥厚度应控制在10厘米以内，过多则需清淤。

消毒与水质调控：放养前15天用生石灰给池塘消毒，每667平方米用生石灰100-150千克化水后全池泼洒。水质调控方面，可以采取微流水养殖或15天换水一次，每次换水量占池水总量的20%。每月用浓度20mg/L生石灰全池泼洒一次，保持水质健康干净。

鱼种放养

放养密度：放养密度每亩3000-4000尾大刺鳅，同时可搭配50-100尾彭泽鲫鱼。放养前要对鱼种进行消毒处理。

放养时间：一般在每年5-6月投放全长5厘米以上的鱼种，要求同一规格，一次投放足量。

饲料投喂

苗种时期：全长5厘米左右时，主要投喂轮虫；5-15厘米时，投喂切碎的水蚯蚓并辅以配合饲料；15-20厘米时，投喂蝇蛆、黄粉虫及配合饲料；20厘米以上时，逐渐减少动物性饲料，增加配合饲料投喂量。配合饲料要求含有粗蛋白和赖氨酸等营养元素，投喂量按体重的2%-3%每天分2-3次投喂。

日常管理

防逃：养殖池水面离池堤顶部保持最少50厘米的距离，或在池面加盖防逃网。

清饵：及时清除残饵，防止污染水质。

水草管理：控制轮叶黑藻和水葫芦数量，定期捞出过多水草。

水质监测：定期检测水质指标，如pH值、氨氮、亚硝酸盐等，及时采取必要的调节和处理措施。

疾病防治

定期消毒：每隔15-20天全池泼洒生石灰水一次，以调节水质。

及时治疗：发现鱼病要及时治疗，确保养殖鱼类的健康生长。

通过以上步骤，可以有效地养殖大刺鳅鱼，提高养殖效益。