水培养殖香椿的方法如下：
选种与处理
选择红黄色、无病虫霉变的饱满香椿种子。
将种子在40℃的温水中浸泡5分钟，然后换成20-30℃的水浸泡一天，之后取出用布覆盖并放在温暖的地方发芽，一般需要2次。
准备容器与水质
在日光温室内架设宽1米、长随温室而定、深50厘米的水槽，水槽两侧顺棚长架起80厘米高的栏杆，再在两侧栏杆上横架略长于1米的细横杆，杆间距离为10厘米。
将消过毒的水注入消过毒的槽内，水深30厘米左右。视水质情况每隔3天--4天换一次水，若水质太差应每天换水，换水时要把旧水彻底放净后再加入新水。换水最好在傍晚或早晨进行，若能把新水预热到和旧水温度相同则更好。
修枝入槽
在“香椿蛋”上市前20天--30天，将枝条插入水槽进行水培。为便于枝条吸收水分，在入槽前应将枝条基部两侧切成长7厘米左右的楔形，并随修剪随入槽随注水。
将修剪好的枝条直立于槽内，用细绳固定在槽杆上，枝条的株行距为10厘米x10厘米。
温度和湿度调节
水培初期，为刺激顶芽萌发，需要保持25℃的高温；待芽萌发后，控制日温在15℃--25℃，夜温10℃左右，最低不低于5℃；采收期白天室温保持18℃--25℃为好。
顶芽萌发以后，相对湿度以70%为好。温度低时椿芽长得慢，温度高时长得快，因此通过调节温度可以调节采收期。
套蛋壳
鸡蛋或鸭蛋，从较细的一端开一个直径约1厘米的小孔，倒出里面的蛋清和蛋黄，以空蛋壳备用。待椿芽长至1厘米--2厘米长时，套上蛋壳，并用透明胶布将蛋壳轻轻地固定在枝条上。蛋壳要事先积蓄备用。若数量不足，可用牛皮纸或旧报纸糊成鸭蛋大小的纸袋替代，但所产“香椿蛋”的形、色、味及坚实度均不如用蛋壳套的。
日常养护
香椿出芽之后，需适当补充水分，将空气湿度维持在80%左右即可，注意日常养护时浇水不宜过多，否则会导致土壤积水，影响香椿的生长。
种植香椿需选择光照充足的地块，植株幼苗期不耐强光，需用遮阳网遮光，生长期间每天需接受8小时以上的光照，植株才能生长旺盛。
香椿幼苗期需适当补充氮肥，促进植株枝叶生长，生长期需适当补充磷钾肥，但注意施肥浓度不宜过高，否则会影响香椿的生长。
通过以上步骤，你就可以成功地进行水培养殖香椿了。
