水产养殖蟹、鱼、虾的方法如下：

扣蟹培育

在放蟹苗前15至20天，每亩使用75千克生石灰泼洒消毒，待药物消失后，用80目滤网进水，培育基础饵料，移植水草，并建立防逃设施。

蟹苗入池时可适当浅些，每天投喂饵料2至3次，应多投在周边浅地区，并注意天气、水制裁、个体生长和争饵生物的多寡而定。

成蟹养殖

池塘条件：水源充足，进排水方便，水质良好，通风性好，池塘面积不宜过小，水深保持在0.6-1.5米，池中可造数个略高出水面的土墩，岛上可以移植水生植物，池塘坡比一般在1:1.5以下。

水温控制：搬运河蟹保持原有温度，减小温差，苗种温差应小于2℃，成体温差小于5℃。蟹池栽植水草的面积要求占全池面积1/3~1/2，以利于控制水体温度，防止河蟹性早熟。添加新水不应过快和过急，温差不应超过3℃。

移植水草：河蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。对于池塘养殖河蟹，要大力种植水生植物，注意移栽过程中的消毒防害。

防逃设施：多采用塑料薄膜，也有用水泥板，视各自的情况而定。

清塘消毒：一般在放苗前用生石灰消毒，每亩用量75公斤。纳水后要及时施肥，培育藻类和基础饵料，透明度通常保持在40至50厘米。

放苗：从外地购回的苗种不能直接放入池中，应将它们浸泡在水中2至3分钟，然后取出入置10分钟，重复2到3次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后，放入池中，可以提高成活率。

鱼蟹混养

养殖环境：选择水源充足、排水方便、水质良好的地点，土质选择应优先考虑粘土、沙土等松软的地质，通气效果良好的泥土有利于水蚯蚓、水草等动植物生长。在养殖螃蟹前应该对池塘进行彻底清淤，最浅处。

养殖方法：池塘养殖螃蟹，首先要有池塘，螃蟹比较喜欢清澈的水质，最开始饲养之前可以先把池塘清干净，底下的淤泥清掉，深度不要超过十厘米。然后在池塘里面建几个高出水面的土墩，可以种植一些水草，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下。

小龙虾养殖

主养模式：在池塘内以小龙虾养殖为主，合理搭配放养部分大规格的鲢、鳙鱼种，以调节水质，增加综合养殖效益。放养规格为20~30尾/千克，雌雄比例为3∶1，密度为25~30千克/667平方米，时间在8~9月。于次年3~5月及时将已繁殖过的虾种起捕上市销售，将虾苗留在池内进行成虾养殖。

与河蟹混养模式：小龙虾、河蟹同属甲壳类，食性相似，也具同类相残的特性，因此在养殖池内应栽植复合型水草，水草覆盖率应达60%以上。养殖方式有2种：第一种是将小龙虾作为主养品种的放养方式，养殖管理以小龙虾为主。第二种是将河蟹作为主养品种的放养方式，养殖管理以河蟹为主。

建议

选苗：确保苗子质量，定期更换水源和杀毒，因为螃蟹苗子非常脆弱，水质变化可能导致大批量死亡。

水质管理：保持水质清洁，定期更换水，使用生石灰等药物消毒，保持适当的水深和水温。

水草管理：水草不仅可提供饵料，还可作为栖息和蜕壳的场所，注意控制水草的数量和质量，及时清理腐烂的水草。

防逃设施：采用塑料薄膜或水泥板等防逃设施，防止蟹虾逃跑。

病害防控：定期检查水质，及时捞出死亡生物，保持水体透明度，适时减料，增强鱼虾体质。

通过以上步骤和注意事项，可以有效提高水产养殖蟹、鱼、虾的成活率和产量。