养殖三刀鱼需要注意以下几个方面：

建造养殖池

养殖池应建立在空气好、水源好的地方，不能建立在有污染源的地方。新建养殖池需要注满池水15天左右，老旧池塘需清除过多的淤泥，晒塘15天以上注入新水，然后用生石灰、氯制剂、碘制剂或茶籽饼进行消毒。

水质管理

刀鱼对水质要求较高，酸碱度应控制在6.8-8.5之间，水中的溶氧量应保持在每升6毫克以上，且水质要保持洁净，不能有太多的杂质。

每天需要检测水质，包括PH值、溶解氧、氨氮含量等，确保水体环境良好。

产卵管理

一般3龄的鱼体开始性成熟，5月下旬会在流速缓慢的淡水河湾处产卵。鱼苗和幼鱼期生长速度较快，每天平均可长1mm左右，同龄成鱼生长速度差异较大。

饲喂管理

刀鱼口味挑剔，喜欢吃天然生物饵料，如鱼虫、轮虫等小型动物。前期可以给它们吃这些小型动物，后期则可以给它们吃鱼虾或颗粒饲料。

在水温较高时，每2~5天投喂一次，使池塘中的饵料鱼苗保持合理的密度。10月份以后水温下降，一般7~10天投放一次，所投饵料鱼必须先进行杀虫、灭菌处理后下池。

日常管理

每天坚持巡塘检查，测量记录相关数据，观察水色、鱼摄食和活动情况。每月固定做好生物学测量，掌握鱼的生长速度、存活率等情况，以便进行下一阶段的管理。

每天开启增氧机，确保水体溶解氧含量不低于6mg/L，保持水质清新。

疾病防治

定期对池塘进行消毒，若投喂的是动物饲料，也应适当消毒，防止疾病的发生和传播。

通过以上几个方面的细致管理，可以提高三刀鱼的养殖成功率和存活率。