大米鱼（通常指稻田养鱼）的养殖方法如下：

准备工作

排干水沟，清除过多淤泥，加固田埂和田坡，维修排灌设施。

使用生石灰对鱼坑和鱼沟进行消毒，每亩用75千克生石灰化开后泼洒。

养殖对象

稻田内养殖的鱼类应以食草性和杂食性为主，如鲤鱼、鲫鱼，还可以搭配鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、泥鳅等。

鱼种放养

放养鱼种的时间因季节和鱼种规格而异。早稻和中稻田应在整田或插秧后放鱼，晚稻田在第一次爬田结束后放鱼。

如果放养10厘米左右的鱼种，则需待秧苗返青后才可放鱼，以免影响浮秧。

饲养管理

定期巡查，观察水栅栏和鱼体活动情况，防止鱼逃跑和设备损坏。

定期检测水质，保持水质良好，水温在合适范围内。

根据鱼的规格与生活习性，掌握合适的投喂量，保证鱼能摄入足够的营养。

稻田施肥主要是针对水稻，但也要考虑水中的浮游生物，最好使用有机肥，少用化肥，并少量多次施肥。

具体养殖方式

平田式：加高加固田埂，开挖鱼沟，沟深30-50厘米，沟的上面宽30-50厘米。中央沟与环沟相通，环沟两端与进、排水口相接。设计养鱼产量为每亩30公斤左右。

垄稻沟鱼式：在稻田四周开挖主沟，沟宽50-100厘米，深70-80厘米。垄上种稻，垄之间挖垄沟。若稻田面积大，可在中央再挖一条主沟。设计养鱼产量为每亩80-100公斤。

田凼式或田池式：在稻田内按面积比例开挖一个“鱼凼”，面积一般为田面面积的8%，深2-2.5米。鱼凼设在田中央或背荫处，不能设在进、排水口及田的死角处。设计养鱼产量为50-60公斤/亩。

宽沟稻田养鱼：在稻田进水口一端开挖宽4米-6米、深1米-1.5米的宽沟，中央设“十”字形中央沟。设计养鱼产量为每亩50公斤以上，但不超过80公斤。

饲料投喂

在环沟中搭建诱饵桌，训练鱼吃食。投喂鲤鱼种颗粒，粗蛋白约34%，每天2次，每次喂食量占鱼体重的4%-5%。

水质管理

根据稻鱼的需要调整水深，从移栽到分蘖应浅层灌溉，分蘖后逐渐增加水深，夏季要定期加水或更换水。

定期使用石灰消毒，每15天放入环沟，用量为10公斤/亩。

病害防治

控制水稻螟虫病和纹枯病，使用杀虫双和井冈霉素等药物。禁止使用有机磷农药。

每7天喂一次诱饵，预防斜管虫病，使用硫酸铜治疗效果良好。

水稻施肥

放置鱼苗后使用碳酸氢铵防止鱼苗氨中毒死亡。每月施尿素4-5千克/亩，复合肥150千克/亩，肥料直接撒到田间。

通过以上步骤和注意事项，可以实现高效的大米鱼养殖，既提高了水稻的产量，又获得了额外的经济收益。