人参可以通过以下特征来区分野生和人工养殖：

外观特征

芦头：野生人参的芦头细长，园芦短且不光滑；人工养殖人参的芦头短粗，园芦短且不光滑。

主根：野生人参的主根多呈圆柱状人字形，侧根少而细；人工养殖人参的主根多为圆柱形，侧根多而短。

支根和须条：野生人参的支根收缩尖锐，须条蜿蜒曲折；人工养殖人参的支根收缩平缓，须条相对柔软。

形状：野生人参形状多样，表面颜色通常为灰黄色，有纵纹和环状横纹；人工养殖人参形状多为圆柱形或纺锤形，表面颜色较淡。

生长环境

土壤：野生人参生长在自然林地中，土壤未被人为翻动；人工养殖人参生长在肥沃的土地上，土壤被人为翻动过。

光照和温度：野生人参生长在光照较少、地温低、湿度大的环境中；人工养殖人参的生长环境通常光照和温度条件更适宜。

药效和口感

药效：野生人参的药效通常比人工养殖人参更强，但人工养殖人参的产量较大。

口感：野生人参味道浓郁，质地坚硬；人工养殖人参味道相对较淡，质地柔软。

其他特征

生长年限：野生人参的生长年限一般在10年以上，有的甚至达到百年以上；人工养殖人参的生长年限较短，一般在3-6年。

须根：野生人参的须根细长且清晰，而人工养殖人参的须根相对较短。

注意事项

尽管野生人参通常药效更佳，但人工养殖人参在安全性上有保障，且价格相对便宜，适合一般使用。

野生人参的采集需要注意环境保护和可持续发展，以确保资源的可持续利用。

以上是根据提供的信息整理出的人参区分野生和人工养殖的主要特征。