养殖蟹虾的方法如下：

池塘条件

选择面积4-7亩的池塘，周围要有充足的水源，水质干净且无污染。使用生石灰或漂白粉进行全池消毒，并配备增氧机和水泵等设施。进出水口需做好防逃措施。

投螺种草

冬季在池塘中种植水草，面积占池塘面积的65%左右，主要选用伊乐藻。每亩池塘投放350公斤消毒过的螺蛳，提供天然饵料，并降低饲料成本。

苗种投放

虾的投放时间为12-2月份，每亩投放200公斤，约两万尾。蟹种在3月份投放，规格控制在130-150只/公斤，数量约650只。青虾在7月份投放，规格为1.5万尾/公斤，约4公斤。所有苗种在投放前需经过全面消毒。

日常管理

根据天气、气候、水质和进食情况调整饵料投喂时间及投喂量。每天巡塘两次，观察水质、水色、进食和脱壳等情况。及时清除饵料台残留饵料，防止污染水质。定期换水消毒，保持水质透明度在35厘米左右。每天至少巡塘两次，观察水质变化，防逃、防漏、投饵及换水等。

饲料管理

蟹虾为杂食性，以动物性饵料为主，如蚌肉、螺蛳肉、碎鱼肉、蚯蚓等，辅以植物性饵料如麸皮、豆渣、小麦等。投喂次数为每天两次，下午投饵量为全天的2/3。具体投饵量根据巡塘检查结果合理调整。

水质调控

定期向池塘泼洒生石灰，每月一次，每次每亩15千克，以杀菌消毒、调节水质和促进生长。混养池禁止使用敌敌畏、硫酸铜、敌百虫和鱼藤精等药物，防止农药污水流入养殖池。

敌害防治

防止蛙、鼠、鸟类等敌害的袭击，定期捕捉和毒杀。保持池塘环境清洁，避免病害发生。

收获

小龙虾养殖有秋季投放虾种和春季放养虾苗两种模式，收获时间分别为次年3-5月和3-4月。河蟹养殖可采用“8+3”生态养殖模式，提高回捕率，亩利润可达8000元。

通过以上步骤，可以有效地养殖蟹虾，获得较高的养殖效益。