鲟鱼夏花的养殖主要包括以下几个步骤：

选择适宜的养殖设施

池塘养殖：选择沙质底土池，面积2~3亩，水深1.2~1.5米，淤泥15~20cm，水源水质合格，长方形，东西向，长宽比5:4~3:2，池底平坦，进排水方便。配备1台1.5~2.2kw单相喷水式增氧机和1台2.2kw单相电动潜水电泵。

水泥池养殖：水泥池深度应在2米以上，不漏水，水源充足，注排水方便。放养前要进行清洗和消毒。

清塘除野

生石灰清塘：将池水排干至10~20cm左右，用石灰浆均匀泼洒，每1亩用量为100~150斤左右。水源不便的鱼塘，可采用满水清塘，水深1米，每亩生石灰用量250~300斤左右。

茶粕清塘：水深1亩用量80斤，鱼苗下塘前10~15天施用。先将茶粕打成块状，放入木桶或水缸中，加水浸泡，水温25℃时浸泡一昼夜即可使用。施用时加大水量，全池均匀泼洒。

漂白粉清塘：水深1米时漂白粉每1亩用量25~30斤，将漂白粉加水溶化后，立即全池均匀泼洒。漂白粉的含氯量应在30%左右，清塘4~5天后即可放鱼。

鱼苗选择与消毒

挑选优质鱼种：优质夏花鱼种鱼体丰满，体色发亮，鳞片完整，顶水力强，离开水后鳃盖不立即张开。放养前，应将挑选的夏花鱼种用3%-5%的食盐水浸浴消毒。

饲料配制与投喂

饲料类型：鲟鱼是肉食性动物，饲料中应包含足够的蛋白质和脂肪，可以使用粉碎的鱼饲料、虾饲料、贝类饲料和人造饲料等。

投喂方法：根据天气、水温、水质灵活掌握投喂量，每天2-4次。放养健康鱼苗，放养鱼苗水深在30厘米左右，注意要温水养殖。浸洗盐水的鱼容易适应池水温度。放养的鱼苗要大小一致，生长均衡。下池前先放几条，看水温适不适合，适合再全放。

水质管理

水质要求：养殖鲟鱼的水质要求pH值在6.5-8之间，溶解氧在6mg/L以上。定期更换水，保持水质清洁，定期消毒。

增氧设备：配备增氧设备，确保水体中溶解氧充足，特别是在夏季高温时。

疾病防治

预防措施：定期进行疫苗注射和生物防治，保持池塘水体环境卫生。及时清除残饵和死鱼，保持池内卫生。

收获时机

收获方法：在鲟鱼的生长周期结束后，选择适当的收获时机，通常在鱼体达到一定规格时进行捕捞。

通过以上步骤，可以有效地进行鲟鱼夏花的养殖。在整个养殖过程中，要注意水质管理、饲料投喂、疾病防治等多个环节，以确保鲟鱼健康生长，提高养殖效益。