养殖鱼池鲈鱼的方法如下：

建设池塘

池塘面积以1-5亩为宜，水深约1.5米。

池塘底质以沙壤土为佳，淤泥较少，池底平坦，略向排水口倾斜。

排灌水系统完善，水源充足、清新、无污染。

池塘需经过干塘、清淤和曝晒，并进行消毒处理，每亩使用生石灰80-100公斤或漂白粉5千克。

鱼苗放养

放养时间一般在5月，当水温稳定在15℃以上时。

选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的鲈鱼苗，并进行淡化处理以适应盐度变化。

每亩放养密度为2000-2500尾，若投放密度过大，可放入100尾鲫鱼以调节水质。

水质管理

每天换掉池中30%左右的旧水，保持水质清洁。

提高水中的氧气含量，使用增氧机和增氧剂，使水中含氧量达到5毫克以上。

定期检测水质，保持水温在18-28℃之间，pH值稳定在7.0-8.5之间。

每周注入新水1次，每次注水量为池水的10%-20%。

饲料管理

使用鲈鱼专用的膨化饲料进行投喂。

投喂期间应提前搭设好投喂饲料台，保持适中位置，采用竹制或木质跳板深入水面。

控制投喂时间和量，日投喂量约为鱼体重的2-4%，分早晨日出和晚上日落两次投喂。

病害防治

定期消毒水体，改良水质，预防疾病的发生。

观察和测定水质，及时发现并处理出血病、烂鳃病、肠炎病等常见疾病。

使用特定药物进行水处理和内服。

混养与增氧

适当混养花白鲢和鲈鱼，保持水质良好。

采用全自动溶氧检测器24小时自动运转，确保溶氧充足，特别是在高温天气和养殖后期。

通过以上步骤和方法，可以有效进行鱼池鲈鱼的养殖，提高养殖效益和鱼品质量。