越冬甲鱼的养殖需要注意以下几个方面：

温度管理

由于冬季气温较低，甲鱼需要保持在适宜的温度范围内才能生存。一般适宜的温度为25至30度，最低温度不能低于10度，最高温度不能高于32度。在冬季普遍气温在5度到8度的情况下，需要通过人工方法如注入泉水、修建挡风墙、搭建大棚等方式来保持养殖场内的温度。

水质管理

冬季甲鱼对水质的要求更为严格，由于气温低，水活性差，容易产生氨氮，对甲鱼生长造成威胁。因此，冬季应减少换水频率，以免影响水池温度。可以在水中种植一些具有净化作用的植物，并控制水质的酸碱度，适量撒入生石灰以利于甲鱼生长。

光照管理

冬季养殖甲鱼时，光照容易被忽视。合理的光照可以提高甲鱼的成活率。一般每天至少需要6到8个小时的光照，可以通过大棚补光的方式来实现。

饲料与营养

在甲鱼冬眠前，应添加高脂肪的能量饲料，增强体质和抵抗力。可以在日常饲料中加入动物肝脏、VE粉剂、VC粉剂、复合VB溶液和土霉素等，连续喂养一周。

疾病防治

冬季甲鱼容易受到疾病的影响，因此在冬眠前和冬眠期间要加强防病措施，保持水质清洁，定期更换水，并使用生石灰等消毒剂进行水体消毒。

环境控制

保持水位在0.8-1.2米之间，使甲鱼处在相对恒定的水温环境中。在添水时水流要缓慢，避免惊扰冬眠甲鱼。若水面结冰，需要打孔增氧，并及时清理积雪，保证光线透入池内。

适时唤醒

当水温上升至18℃时，甲鱼会逐渐恢复活动，此时应投喂少量精料和鱼虾等鲜活饵料，促使体质更快恢复。当水温增至20℃后，可逐步转为正常饲养。

通过以上措施，可以有效提高越冬甲鱼的成活率，确保其在冬季也能健康生长。