石湾鱼的养殖方法如下：

混养方法

池塘混养：每亩水面混养淡水石斑鱼22-50尾，经过半年时间养殖，体重平均可达300克以上，一年时间可达500克左右。

主养与混养：主养鱼为淡水石斑鱼，混养种类包括罗非鱼、草鱼、鲫鱼等，每亩水面放养淡水石斑鱼150-200尾，混养鱼300尾。饲养期间投喂人工配合饲料和鲜嫩牧草，当池中浮游动物不足时，需要适量追肥以培育浮游动物。经过半年养殖，淡水石斑鱼平均体重可达200克左右，一年时间可达250克以上。

养殖技术要点

鱼苗地要求：鱼苗培育池以土池或室外水泥池为好，单池面积为50-100m³，水深1-1.5米。放养前需排干池水，用生石灰彻底清塘消毒，并施足基肥培肥水质。

鱼苗放养：放养前应先试水，确保同一池内放养的规格整齐、大小一致。放养密度一般为100尾/m³左右，鱼苗入池前要用食盐水浸泡15-20分钟。

投喂：淡水石斑仔鱼下池时以浮游动物为食，随着鱼苗生长，摄食量增大，需通过追肥培育浮游动物和增喂豆浆。随着鱼苗长大，可逐渐过渡到投喂人工配合饲料。

日常管理：保持水温在26~28℃间，孵化后第六天卵黄囊消失，仔鱼游至中上水层。保持水质清澈和安静，避免换水和消毒处理。水温控制在20℃左右，有利于鱼卵孵化和小鱼生长。定期检查水质，适时追肥，确保水体中浮游生物充足。

繁殖与孵化

繁殖环境：产卵大多在淤泥中进行，要求水质清澈、安静，水温稳定在20℃左右。为提高孵化速度，可将水温提升到25℃左右。

孵化方法：刚刚孵化出的小鱼放养在固定的水泥池中，池水深度不低于两米，进行消毒处理并撒入石灰粉调节酸碱度。放养前补充一些肥料，培养浮游生物作为饲料。孵化后一个月内，小鱼体长超过10厘米即可分塘饲养。

通过以上方法，可以有效地养殖石湾鱼，提高其生长速度和养殖效益。