枯叶鲈鱼（通常指的是鲈鱼的一种）的养殖方法可以分为淡水养殖和海水养殖两种，具体步骤如下：

淡水养殖

养殖池建设

选择水源丰富、水质清新无污染的地方建池，池塘面积5~8亩，呈长方形，南北走向较好。

池底平坦，砂泥底质，池岸牢固，池深2米。

池底要埋设进、排水管道，同时配备1~2台1.5KW的增氧机，养殖场要有发电备用机组。

临放养时要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5~10公斤漂白粉干池泼洒消毒。

放苗前要施肥培养池水的基础饵料，使池水呈油绿色或茶褐色为宜。

苗种培育

暂养：将体长1.5厘米~2厘米的鲈鱼苗，投放到盐度在4度~7度的暂养池里。

鱼苗消毒：在暂养的期间里，每隔7天就用15ppm福尔马林泼洒到池子里消毒。

投喂食物：暂养鱼苗的时候，需要经常在池水里增氧。在放养的第二天投喂一些红虫，之后慢慢在饵料里增加一些颗粒类饲料和小颗粒鱼糜，每日的投喂量不能超过鱼体重量的百分之15，每天可以投喂3次。

在暂养池里饲养20天~30天，鱼体长度达到5厘米以上时，就可以放养到大池子里饲养。

水质管理

鲈鱼是滤食性鱼类，所以水要保持清洁，溶氧充足，PH值控制在7左右。

投苗前，一定要做好水质检测，能拿一部分苗试苗更好。

养殖场采取投放一定比例的花白鲢和鲈鱼混养的方式来保持水质良好。

采用全自动溶氧检测器24小时自动运转，持续不断为基地供氧。

饲料管理及投喂

采用鲈鱼专用的膨化饲料进行投喂，投喂期间要提前搭设好相应的投喂饲料台。

控制好喂养时间，实现定量、定质、定时，常见的喂养时间为早晨日出一次、晚上日落一次。

投喂的饲料食量具体需要控制在鱼平均体重的2-4%之间，保持“慢-快-慢”的投喂节奏。

病害防治

定期消毒，预防为主，虽然鲈鱼很少得病，但也不能掉以轻心。

做好抗应激工作，特别是小苗比较脆弱，天气变化频繁，后期成鱼养殖也一定要重视抗应激工作。

海水养殖

养殖池建设

池塘面积以3300~6600平方米为宜，水深2米以上，水源充足、水质无污染，有较好的进排水设施，交通方便。

放养前需干池清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750~1050kg，保持池水10~20厘米，浸浆泼洒。

7天后加水至1米深，为使水质保持良好状态，可一次施用二铵75kg/公顷，两天后池水变为油绿色即可放养。

苗种培育

鲈鱼的苗需要在海里捕捞，在春天进行捕捞以后，将体长2.5厘米~4厘米的鱼苗挑出来进行暂养。

暂养期间，每隔7天用15ppm福尔马林泼洒到池子里消毒，投喂前3天在饵料里加一些痢特灵、维生素C、土霉素进行喂养。

投喂食物：暂养鱼苗的时候，需要经常在池水里增氧。在放养的第二天投喂一些红虫，之后慢慢在饵料里增加一些颗粒类饲料和小颗粒鱼糜，每日的投喂量不能超过鱼体重量的百分之15，每天可以投喂3次。

在暂养池里饲养20天~30天，鱼体长度达到5厘米以上时，就可以放养到大池子里饲养。

水质管理

保持水质清洁，溶氧充足，PH值控制在7左右。

投放一定比例的花白鲢和鲈鱼混养，保持水质良好。

采用全自动溶氧检测