江鳅的养殖方法如下：

庭院养殖

在房前屋后或庭院中挖设水面积鱼池或放置水缸，底部放上一层土，水深保持在50厘米左右。

每平方米放养1公斤仔鳅，养殖过程中可投喂菜叶、水草、米饭、糠、豆饼、菜饼及动物性饵料如丝蚯蚓、动物下脚、蚕蛹粉、鱼粉等。

有条件的可以做成配合饵料并搅拦成块状投喂。

养殖成鳅时不宜投喂太多的动物性饵料，以免消化不良。

木箱养殖

木箱规格长2-3米，宽1-1.5米，高0.8米，内壁光滑，设注、排水口并加盖铁丝网。

箱内堆放泥土和切碎的稻草或堆肥，注入温水，深度以漫过土层30-50厘米为宜。

箱内泥土中埋设水管，保证注、排水，每箱注水1.8-5升左右，3-5天后每平方米放养2000尾左右鳅种。

投喂饲料包括糠、螺类、蚕蛹、鱼内脏等，每天喂2次，日投喂量为鳅体重的7-8%，最高可达15%。

每隔10天搅拌下层泥，以利于天然饵料的生长。

池塘养殖

池壁泥土应夯实，并沿池唐四周用网片围住，下端埋入土中10厘米，上端高出水面20厘米，以防泥鳅逃逸和敌害生物进入。

在放养鳅苗前20天对池塘进行清整、改造、消毒，进水口和排水口用铁丝网防逃。

排水口处开挖鱼溜，池底铺一层腐质粘土，放养前7天用生石灰清塘，每亩池塘水深10厘米用生石灰75千克化成浆全池泼洒。

清塘5天后注水25厘米，每亩施有机肥150-250千克，用于培肥水质。

泥鳅苗种选用人工培育苗或野生苗，放养规格整齐、无病无伤、活动敏捷的鳅种，一次放足。

饲料投喂要坚持四定原则，早晚各投喂一次，前期按鱼体重的3-4%投喂，中期按4-6%投喂，后期适当减少配合饲料的投喂量。

定期使用生石灰或微生物制剂调节水质，保持水质清新，适时加注新水，保持水深约20厘米。

稻田养殖

选择水源充足、水质良好、排灌方便、土壤肥沃的稻田进行养殖，交通便利，便于饲料和泥鳅的运输。

在稻田内开挖环形沟，宽约2米，深约0.8米，两端设置进、出水口，以利于水循环。

鳅种选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的鳅种，放养规格为每公斤50-100尾，放养时间在插秧后10天左右，每亩可放养鳅种5-10万尾。

饲料可选用专用泥鳅配合饲料或自配料，投喂量一般为泥鳅体重的3-5%，根据天气、水质等情况灵活调整。

定期对稻田进行消毒，使用生石灰或漂白粉全田泼洒，注意观察泥鳅的生长情况，发现异常及时采取措施。

以上是江鳅养殖的几种方法，具体操作时可根据实际情况和条件选择合适的方法，并进行适当的管理和改良。