大米螃蟹的养殖方法如下：

品种选择

选择生长期长、抗倒、抗病、抗虫且米质优良的水稻品种，如“寒优湘晴”和“金丰”。

播种期

为减少秧苗被水淹没，蟹苗放养时秧苗长度要达到10cm以上。

直播方式的水稻播种时间为4月下旬至5月初，移栽育秧方式的栽插时间为5月中旬。

播种方式

可以选择水直播、旱直播或育秧移栽，具体方式根据养殖户实际情况而定。

播种量

直播方式下，“寒优湘晴”的播种量为1—1.5公斤/亩，金丰为2.5—3公斤/亩，水稻株行距在35cm×45cm左右。

移栽育秧方式下，水稻株行距为25cm×30cm。

施肥

施足基肥，追肥两次，分别是分蘖肥和穗肥，每次每亩施商品有机肥15公斤加尿素5公斤。

搁田

7月中旬，种稻平台可酌情脱水搁田，但围沟必须保水，确保不影响幼蟹生长。

巡查

在养殖过程中，加强水质管理和投饵管理，经常检查和观察河蟹与水稻的长势。

记录

认真做好种养殖生产日志的记录，储备种养殖过程信息。

稻田设施

改造池塘，将深塘变为浅塘，设置防逃设施，并在对角安排进水口和排水口。

稻田水质调节，保持水深20-30厘米，蟹沟水深1米，水质清新，溶氧丰富。

苗种放养

在5月下旬投放蟹苗，每亩放养蟹苗0.5千克，养殖成蟹则每亩可放养10-15克的蟹种1500-2000只。

饲养管理

日投喂1-2次，特别饲养成蟹以傍晚投喂为主，日投饵率为3%-5%。

注意检查田埂是否有漏洞，防止河蟹逃跑。

暴雨时注意防涝，干旱季节注意缺水，保持稻田水深6-10厘米。

通过以上步骤，可以实现大米螃蟹的有效养殖。在整个养殖过程中，应定期检查水质、投饵和管理，确保河蟹和水稻都能健康生长。