养殖企鹅需要注意以下几个方面：

饲料种类与处理

企鹅的主要食物包括新鲜的鱼、虾、乌贼等。例如，洪氏环企鹅的主要饲料是冷冻多春鱼，选择体长为10~12厘米、鱼体表面新鲜、鱼鳃颜色健康的鱼。

饲料处理方面，需要将冷冻多春鱼用聚维酮碘溶液的自来水进行解冻并浸泡20~30分钟，然后挑出鱼体破损、断裂以及新鲜度差的劣质鱼，剩下的新鲜鱼再用清水反复冲洗后饲喂。

饲量及饲喂方式

企鹅的饲喂量根据种类和年龄有所不同。例如，洪氏环企鹅每日分两次饲喂，每次投喂13~16条鱼，每只企鹅的日饲喂量可达0.52~0.70千克。

对于刚出生的小企鹅宝宝，如斑嘴环企鹅，需要人工喂养，一天吃八餐，食物是一种添加了营养品的黄鱼糊。

日常行为观察和训练

饲养员通过日常行为观察和训练来管理企鹅的行为。例如，通过正确引导和耐心训练，企鹅会对饲养员产生信任，并有一定的耐心等待。

饲养员还会预留一小部分食物投入到水池中，鼓励企鹅水中进食，以达到一定的活动量。

环境要求

企鹅是群居动物，最好成群饲养。展区应当设计容纳最少6只企鹅，并且要提供足够的空间和水池供它们活动。

房舍要求包括展出面积、隔离/检疫设施、短期饲养区域、物种隔离、气温、排水、地面、巢和筑巢地面、水质、空气质量、光照等特殊要求。

健康管理

定期检查企鹅的健康状况，包括观察其行为、食欲、粪便等。

保持环境的清洁卫生，定期更换水池中的水，保持水质新鲜。

注意企鹅的饮食卫生，避免喂食劣质或变质的食物。

繁殖管理

如果是人工繁殖企鹅，需要了解不同品种的企鹅适合的环境和繁殖条件。

卵的孵化和幼雏的管理需要严格按照相关程序进行，包括卵的消毒、孵化器的准备、温度与湿度的控制、卵的放置和翻卵技术等。

总结来说，养殖企鹅需要综合考虑饲料、环境、健康管理等多个方面，确保企鹅能够健康生长。对于私人养殖，建议从小型品种开始，并逐步积累经验。