农家养殖土鹅的方法如下：

温度控制

最初一周温度不得低于28℃，以后每周下降1℃~2℃。

21日龄时温度降到20℃，之后逐步调节到自然温度，称为脱温。

夜间应有值班人员定时驱赶，防止雏鹅挤压、闷死。

湿度控制

雏鹅舍内相对湿度以60%~65%为宜，保持清洁干燥，垫草勤更换、晾晒。

饲养密度

每平方米的饲养密度：1~7日龄15~20只，8~14日龄10~15只，15~21日龄10只，22~30日龄6只。条件好的可以适当加大饲养密度。

通风

适当开窗通气，保持鹅舍内空气新鲜。以人进入舍内不感觉闷气，不刺激眼、鼻为宜，但应避免贼风入侵，并保持舍内温度适宜。

光照

一般每天的光照保持16~18小时为宜。每舍安装一个25瓦的灯泡，以雏鹅能正常采食为准，利于夜间补饲，防止挤堆，便于管理。

放水与放牧

雏鹅10日龄后，如果气温适宜，可以开始放牧。每天放牧2次，上午和下午各1次，每次放牧时间控制在0.5~1小时，以后随日龄增长而适当延长放牧时间。阴雨天应停止放牧。

雏鹅15日龄前后可开始放水，每次放水时间约15分钟，以后可适当延长，但最好不要超过1小时。

卫生与消毒

勤打扫鹅舍内外卫生，饮水器和料盘应每天清洗，每周将鹅舍内外消毒1次。

育成鹅的饲养管理

雏鹅养到1月龄左右即进入育成鹅阶段，这时鹅的消化器官发育逐渐完善，消化能力增强，应以放牧为主。

鹅每200~300羽为一群，轮换放牧。以每天9时左右开始放牧为宜，上午2~3个小时，下午3~4个小时。

圈养与放养

圈养的地方可以是房子或棚子，包括房屋、陆上运动场、水面运动场三部分。这种饲养模式方便管理，产量高，但需要保证饲料和营养。

放养则是白天以放牧为主，晚上赶回圈舍，补充饲料。这种方法可以降低饲养成本，使鹅生长更旺盛、健康。

疫病防治

加强疫病监测和防治工作，定期对鹅群进行疫苗接种，确保鹅群的健康。

通过以上步骤，可以有效地养殖土鹅，提高其生长速度和健康状况。