在农田养殖小龙虾时，可以遵循以下步骤和注意事项：

选择养殖田块

选择水源丰富、土壤肥沃的粘性田块。

田块要求水质清新、无污染、进排水方便，底质以壤土或粘壤土为佳，保水性能好，腐殖质丰富。

田间工程建设

开挖虾沟：虾沟是小龙虾游向稻田的主要通道，也是其在稻田活动的主要场所。虾沟宽度一般占稻田面积的5%左右，深度为1.5~1.8米，中间做30厘米高的田埂，方便蓄水和收割。

建防逃墙：田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙，防止小龙虾逃逸。

种植水草：在养虾沟和田间里移栽水草，如苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等沉水性植物，水草覆盖面以30%为宜，且分布要零星、分散，有利于水流畅通无阻塞。

苗种放养

放养时间：可以在稻谷收割后的9月上旬将种虾直接投放在稻田内，或是在5月份水稻栽秧后投放幼虾。

放养密度：每亩稻田投放个体在40克/只以上的小龙虾20公斤，雌雄性比3：1。幼虾放养密度为每亩1-1.5万尾。

放养方法：放养时要用3%~4%的食盐水浴洗10分钟消毒。

饲料投喂

动物性饲料：以动物性饲料、农家肥和农副产品的饲料为主，每天傍晚或晚上投喂1到2次。

人工饲料：随着小龙虾个体的增大，逐渐以人工饲料为主，适当投喂豆浆和鱼糜。

水质管理

水质调节：定期泼洒生石灰增加水体中钙的含量，保持水质清新，防止疾病的发生。

肥水：抓住晴天温度高的机会肥水，首次施足底肥，环沟先肥，保持水体肥度，促进藻类生长。

冬季管理

加固田埂：防止小龙虾打洞造穴，造成田埂损坏和漏水。

造穴：在田沟两边田面15公分以下用木棍或铲子打一些人造洞穴，方便小龙虾栖息。

覆草：在稻田中适当撒些作物秸秆，起到保暖和食料的作用。

饲喂：适时、适量给小龙虾增加营养，如麸皮、玉米糁等，将饲料用水调和后捏成小团放入田中。

保水：保持水面高于田面20公分，避免水位频繁变化。

通过以上步骤和注意事项，可以在农田中成功养殖小龙虾，获得良好的养殖效果和经济效益。