养殖小菜鲟需要注意以下几个方面：
建设养殖场
水泥池养殖：如果没有池塘，需要修建水泥池，一般长4米、宽3米、深2米以上。养殖池附近要有干净水源，最好采用流动水养殖。
育苗设施：培育鱼苗的地方要单独建设，可以使用塑料容器育苗，并准备一些单独的设备。
养殖准备
清洗消毒：放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周，之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。
水位控制：养殖前放掉旧水，重新灌水，水位控制在1.5米左右。
饲料与增氧：准备饲料和增氧机，深水需要补充氧气。进出水口要覆盖网纱，过滤水源。
鱼苗放养
消毒：鱼苗放养前要用盐水或石灰水浸泡消毒，彻底杀菌后清洗干净。
放养密度：放养健康鱼苗，水深在30厘米左右，注意温水养殖。放养的鱼苗要大小一致，生长均衡。
逐步放养：下池前先放几条鱼苗，观察水温是否适合，适合后再全放。
喂养
饲料种类：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等。可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以喂食人为配制的饲料，如骨粉、鱼粉等。
投喂方法：投喂食物要干净、消毒。采用定质、定量、定时的原则，投饵率一般为2.5%-4%，每天投喂2-4次。
管理任务
定时喂食：每天定时喂食，消毒食物，打捞食物残渣。
水质管理：水质不干净时要及时换水，定期消毒。养殖水深要在1.5米左右，水中无氧时要使用增氧机增氧。
水温管理：水温是影响鲟鱼生长速度的关键，要每天测量水温，夏季养殖池要架设遮阴设施，避免阳光直射，确保水温在25℃以下。
疾病防治：认真巡池观察，发现异常及时分析原因并采取有效措施。
通过以上步骤，可以有效地养殖小菜鲟，确保其健康生长和高产。
